食品伙伴網(wǎng)訊 12月12日，內(nèi)蒙古食藥監(jiān)局發(fā)布《內(nèi)蒙古自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于4批次不合格食品情況的通告（內(nèi)食藥監(jiān)通告〔2016〕50號(hào)）》，通報(bào)了4批次調(diào)味品不合格，其中同鄉(xiāng)居醬油、松鶴牌釀造老醋等上黑榜。

 

　　據(jù)了解，內(nèi)蒙古自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局抽檢調(diào)味品、蜂產(chǎn)品兩類食品共54批次樣品。合格樣品50批次，不合格樣品4批次，其中，抽檢調(diào)味品40批次，不合格4批次，占比10%；抽檢蜂產(chǎn)品14批次，全部合格。

 

　　通遼市同鄉(xiāng)居副食品有限公司生產(chǎn)的1批次同鄉(xiāng)居美味醬油（規(guī)格360ml/袋 生產(chǎn)日期2016/06/13）、1批次同鄉(xiāng)居黃豆醬油（規(guī)格1500ml/桶 生產(chǎn)日期2016/05/15），氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不合格。

 

　　赤峰市巴林右旗奇香食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的山丹釀造醬油（規(guī)格350ml/袋 生產(chǎn)日期2016/5/12），氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不合格。

 

　　醬油是調(diào)味品，氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間；也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題；還有可能存在個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的情況。

 

　　赤峰松鶴調(diào)味品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的松鶴牌釀造老醋（規(guī)格300ml/袋 生產(chǎn)日期2016/1/13），菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。存在菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地赤峰市、通遼市食品藥品監(jiān)督管理部門正在按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，開展核查工作，并責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采取下架、召回等措施。內(nèi)蒙古自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局要求上述食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者認(rèn)真進(jìn)行調(diào)查檢查，核查處置，相關(guān)情況另行公布。