在杭州餐飲業(yè)迎來“米其林高光時(shí)刻”之際，以“創(chuàng)新發(fā)展，賦能食餐”為主題的2025杭州國際食品餐飲業(yè)創(chuàng)新博覽會將于6月18日至20日在杭州國際博覽中心舉行。將與米其林指南形成創(chuàng)新共振，共同推動(dòng)杭州打造國際美食名城。

 

　　餐飲業(yè)繁榮態(tài)勢下，規(guī)模企業(yè)韌性凸顯

 

　　國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2025年一季度全國餐飲收入達(dá)14027億元，同比增長4.7%；其中3月份餐飲收入4235億元，同比增長5.6%。盡管增速較去年同期下降1.3個(gè)百分點(diǎn)，但限額以上單位餐飲收入同比增長6.8%，增速較去年同期提升3.6個(gè)百分點(diǎn)，印證規(guī)模以上餐飲企業(yè)品牌化、連鎖化轉(zhuǎn)型成效顯著。值得關(guān)注的是，一季度餐飲消費(fèi)對社會消費(fèi)品零售總額的貢獻(xiàn)率達(dá)11.3%，增幅高于社零總額0.1個(gè)百分點(diǎn)，成為穩(wěn)定消費(fèi)市場的重要力量。

 

　　這一宏觀背景與杭州餐飲業(yè)發(fā)展形成共振。5月8日發(fā)布的《2025杭州米其林指南》為行業(yè)盛會奏響序曲。指南中，杭州首次誕生米其林二星餐廳如院，5家新晉一星餐廳彰顯國際風(fēng)味融合趨勢，樸竺素食以“天人合一”的可持續(xù)理念摘得綠星殊榮。77家上榜餐廳總數(shù)較去年增長15%，印證了這座“數(shù)字之城”正以驚人速度重塑餐飲版圖。米其林國際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克指出：“杭州展現(xiàn)出‘全球風(fēng)味，本地表達(dá)'的創(chuàng)新活力與可持續(xù)發(fā)展實(shí)踐，正為行業(yè)樹立標(biāo)桿。”

 

　　“榜單+展會”雙引擎驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級

 

　　即將啟幕的杭州國際食品餐飲業(yè)創(chuàng)新博覽會恰與這份創(chuàng)新基因深度契合。近2萬平方米展廳內(nèi)，350余參展品牌，此次展會將呈現(xiàn)冷凍速凍食品、調(diào)味品、火鍋燒烤、水產(chǎn)海鮮及肉類食品、酒水飲料、外賣包裝、連鎖加盟等全產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)介紹，本屆博覽會還設(shè)立了“首發(fā)首創(chuàng)展區(qū)”，多項(xiàng)前沿產(chǎn)品和技術(shù)將在博覽會期間首發(fā)，助力食品餐飲行業(yè)降本增效，創(chuàng)新發(fā)展。

 

　　杭州模式引領(lǐng)行業(yè)破局

 

　　在餐飲消費(fèi)整體增速承壓的背景下，杭州2024年餐飲業(yè)營收逆勢突破千億元，米其林效應(yīng)帶動(dòng)高端餐飲投資增長40%。“國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)中限額以上企業(yè)的強(qiáng)勁增長，與杭州推動(dòng)的'名店+名展'生態(tài)密不可分。”該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，米其林指南樹立品質(zhì)標(biāo)桿，食餐會打通產(chǎn)業(yè)脈絡(luò)，二者聯(lián)動(dòng)推動(dòng)杭州從“美食之都”向“餐飲創(chuàng)新策源地”升級。本屆博覽會預(yù)計(jì)將迎來國內(nèi)外3萬人次到場采購交流。

 

　　這座連續(xù)三年入選米其林指南的城市，通過“榜單+展會”的雙輪驅(qū)動(dòng)，為中國餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供鮮活樣本——在規(guī)模企業(yè)扛起增長大旗的當(dāng)下，唯有創(chuàng)新基因與產(chǎn)業(yè)協(xié)同，方能烹制出穿越周期的“韌性之味”。