食品伙伴網(wǎng)訊 近日，為做好新發(fā)布、新實(shí)施重點(diǎn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫解讀工作，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主辦“2025年食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)班”，食品伙伴網(wǎng)將培訓(xùn)中重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行整理，本期針對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）的部分內(nèi)容進(jìn)行整理，供大家參考。

 

 

　　GB 7718-2025側(cè)重標(biāo)簽的技術(shù)要求：食品名稱（要求、原則）、配料表（食品添加劑、復(fù)合配料、菌種等）、配料強(qiáng)調(diào)和定量標(biāo)示、日期標(biāo)示（內(nèi)容、形式、豁免原則）、致敏物質(zhì)、數(shù)字標(biāo)簽、食品聲稱使用原則。

 

　　《辦法》側(cè)重標(biāo)簽的管理要求：字體、字號(hào)，日期標(biāo)示的位置、字號(hào)、顏色，凈含量，組合包裝、多層包裝標(biāo)簽要求，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信息，生產(chǎn)許可證號(hào)。新版GB 7718不再規(guī)定以上內(nèi)容。

 

 

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽和非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于為食品在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸過程中提供保護(hù)的食品儲(chǔ)運(yùn)包裝標(biāo)簽，散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標(biāo)識(shí)。

 

　　解讀：

 

　　標(biāo)準(zhǔn)不適用情形列舉如下。

 

　?。?）食品儲(chǔ)運(yùn)包裝標(biāo)簽，即在貯存運(yùn)輸過程中以提供保護(hù)和方便搬運(yùn)、銷售、攜帶等為目的的食品包裝的標(biāo)簽；

 

　?。?）以無包裝狀態(tài)陳列并銷售的食品；

 

　?。?）餐飲食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品（指在同一場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工、制作并銷售的即食或非即食食品）；

 

　?。?）食用農(nóng)產(chǎn)品；

 

　?。?）經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)將預(yù)包裝食品拆零進(jìn)行銷售的食品。

 

 

　　4.4.1 在食品標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)添加或含有一種或多種配料或成分，應(yīng)采用在配料表中明示或附加文字說明的形式標(biāo)示該配料或成分的添加量或在成品中的含量，標(biāo)示形式見 A.5。

 

　　4.4.2 在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量。

 

　　解讀：

 

　　定量標(biāo)示可以采用承諾制，可不標(biāo)示具體值，應(yīng)采用如下標(biāo)示形式。

 

　　a.數(shù)值：如，混合果仁（花生、扁桃仁、開心果）含量高于6 g/份；哥倫比亞咖啡不低于5 g/100 mL或5 g/100 g。

 

　　b.百分比：莓果類含量超過5%；草莓和藍(lán)莓的添加量均不低于2.5%；草莓醬添加量不低于3%；進(jìn)口乳粉（23.2%）。

 

　　c.區(qū)間：菜籽油20%±2%（20±2%）。

 

　　d.文字說明：含果粒15 g/100 mL，因生產(chǎn)工藝影響可能存在差異；花生含量不低于20 g，但單件產(chǎn)品可能存在差異；平均添加量：草莓粒32%。

 

　　4.4.1.1食品中的配料或成分若在食品名稱中提及，應(yīng)標(biāo)示其相關(guān)配料或成分的添加量或在成品中的含量。

 

　　解讀：

 

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)務(wù)院相關(guān)部門發(fā)布的關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)命名的公告中已規(guī)定的食品名稱（或與其本質(zhì)相同的名稱）所涉及的配料或成分，或已規(guī)定添加量或在成品中含量的配料或成分，可免于定量標(biāo)示。免于定量標(biāo)示情形舉例：牛奶巧克力-GB/T 19343、咖啡飲料-GB/T 10789、乳酸菌飲料-GB/T 10789、藍(lán)莓果酒-GB/T 32783、草莓味冰淇淋-味道描述等。

 

　　需要定量標(biāo)示情形舉例：榛仁牛奶巧克力，需標(biāo)示“榛仁”的添加量或在成品中的含量；草莓冰淇淋，需標(biāo)示“草莓”的添加量或在成品中的含量；香蕉牛奶，需標(biāo)示“香蕉”的添加量或在成品中的含量；蜂蜜雪梨茶，需標(biāo)示“蜂蜜、雪梨”的添加量或在成品中的含量。

 

　　A.5.4 定量標(biāo)示的豁免

 

　　食品標(biāo)簽上提及的配料或成分，若符合下述情況之一的不屬于特別強(qiáng)調(diào)，可免于標(biāo)示其添加量或含量。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及其他法律、法規(guī)另有規(guī)定的從其規(guī)定。

 

　　a）因致敏物質(zhì)提示或其他警示用語(yǔ)、提示用語(yǔ)中提及的配料或成分；

 

　　舉例：本產(chǎn)品中含有乳制品，可能導(dǎo)致食物過敏。

 

　　b）僅在食用方法或產(chǎn)品搭配建議中提及的配料或成分；

 

　　舉例：搭配xxx食用口味更佳。

 

　　c）對(duì)于全部來源于同一產(chǎn)地的單一配料食品的“產(chǎn)地”的說明；

 

　　舉例：一罐100%來源于新西蘭的乳粉符合該條款；如果一款單一配料咖啡豆30%來自阿拉比卡，那就不滿足該條款，需要對(duì)強(qiáng)調(diào)的阿拉比卡咖啡豆進(jìn)行定量標(biāo)示，產(chǎn)地的說明屬于特別強(qiáng)調(diào)，對(duì)于非單一配料的產(chǎn)品需要進(jìn)行定量標(biāo)示。

 

　　d）僅用于說明終產(chǎn)品工藝和性狀、風(fēng)味、口味、口感等感官特征的描述性用語(yǔ)，或僅用于說明產(chǎn)品用途的表述中所使用的名稱；

 

　　舉例：草莓風(fēng)味飲料，水煮魚調(diào)味料。

 

　　e）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)務(wù)院相關(guān)部門發(fā)布的關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)命名的公告中已規(guī)定的食品名稱（或與其本質(zhì)相同的名稱）所涉及的配料或成分，或已規(guī)定添加量或在成品中含量的配料或成分。

 

　　舉例：牛奶巧克力。

 

 

　　4.4.2.1 使用“無”“不含”等詞匯時(shí)，其相應(yīng)配料或成分含量應(yīng)為“0”，其他法律、法規(guī)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)中另有規(guī)定的應(yīng)從其規(guī)定。食品添加劑、污染物，以及法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)，不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語(yǔ)進(jìn)行聲稱。含量聲稱同義語(yǔ)見 A.5。

 

　　解讀：

 

　　當(dāng)某配料或成分在終產(chǎn)品中的含量為“0”時(shí)，可以使用“無”“不含”等

 

　　詞匯及其同義語(yǔ)對(duì)相應(yīng)配料或成分進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。

 

　　當(dāng)其他法律、法規(guī)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中另有規(guī)定的應(yīng)從其規(guī)定。舉例：“無糖”“低糖”依據(jù)GB 28050；“無醇酒”“無淀粉”依據(jù)執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。在沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，含量為“0”需要進(jìn)行自證，謹(jǐn)慎使用這類聲稱。

 

　　不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語(yǔ)進(jìn)行聲稱的情形：

 

　?。?）食品添加劑、食品污染物；（無論是大類或者小類、單一的添加劑）

 

　?。?）法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)（含公告）規(guī)定不允許添加到該食品中的物質(zhì)；

 

　　（3）不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)。

 

　　對(duì)于無蔗糖/0蔗糖的聲稱，需要比對(duì)GB 28050中的無糖聲稱條件。如果可以達(dá)到GB 28050關(guān)于無糖聲稱的條件聲稱0蔗糖、0糖是可以的；但是如果不能達(dá)到，僅僅是無蔗糖，但是含有果糖等其他糖，會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)的話，就會(huì)對(duì)消費(fèi)者（特別是有特定營(yíng)養(yǎng)需要的消費(fèi)者）的營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)生影響。標(biāo)簽設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該以真實(shí)準(zhǔn)確，不誤導(dǎo)為前提準(zhǔn)則。

 

 

　　4.4.2.2 不得使用“不添加”“不使用”及其同義語(yǔ)等詞匯；其他法律，法規(guī)或食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中另有規(guī)定的應(yīng)從其規(guī)定。“不添加”相關(guān)同義語(yǔ)見 A.5。

 

　　解讀：

 

　　不添加與食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康無關(guān)，任何食品在任何情況下，不得出現(xiàn)可能導(dǎo)致消費(fèi)者認(rèn)為無添加的情況。報(bào)道顯示，消費(fèi)者對(duì)于不添加類標(biāo)示的禁止持歡迎態(tài)度，也有利于食品行業(yè)良性發(fā)展。

 

　　上述內(nèi)容僅供交流學(xué)習(xí)，具體條款解釋以最終官方釋義為準(zhǔn)。GB 28050、GB 13432和《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》相關(guān)內(nèi)容敬請(qǐng)期待。