5月19日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦的第27屆中國國際焙烤展覽會（Bakery China 2025）在上海虹橋國家會展中心盛大開幕。本屆Bakery China為期4天，由商務(wù)部批準(zhǔn)，以“創(chuàng)新導(dǎo)向，鏈接全球，鏈接未來”為主題，吸引全球近30個(gè)國家和地區(qū)的2200多家品牌企業(yè)攜數(shù)萬款產(chǎn)品集中亮相，展示規(guī)模達(dá)32萬平米，旨在打造全球烘焙產(chǎn)業(yè)生態(tài)共建的“超級樞紐”，聚焦全球范圍的烘焙產(chǎn)業(yè)與行業(yè)的新產(chǎn)品、新技術(shù)、新應(yīng)用、新解決方案、新知識、新商業(yè)模式與思維的宣傳推介，促進(jìn)全球范圍的烘焙產(chǎn)業(yè)鏈供需對接、資源整合、技術(shù)發(fā)展、信息交互、思想交流、趨勢洞察等商業(yè)價(jià)值的高效鏈接，全方位賦能行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　新品與現(xiàn)場活動(dòng)

 

　　展會現(xiàn)場，嘉賓云集。Bakery China 2025開幕式上，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁在致辭中表示：“Bakery China 2025持續(xù)擴(kuò)大全球合作網(wǎng)絡(luò)，通過與各國政府機(jī)構(gòu)和行業(yè)組織的緊密合作，本屆展會國際企業(yè)與品牌占比超過20%，國際預(yù)登記觀眾較上年增長超過40%，現(xiàn)場還將舉辦第5屆亞洲西點(diǎn)師競技大賽。中國焙烤行業(yè)和市場將以更加開放和積極的姿態(tài)，融入全球焙烤行業(yè)大舞臺。從行業(yè)前瞻到產(chǎn)業(yè)透視，從商貿(mào)交流到合作共贏，Bakery China將竭盡全力與各位同仁一道為助力行業(yè)打造新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)貢獻(xiàn)積極的力量。”

 

　　開幕式由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長張帥主持，出席開幕式的嘉賓有：

 

　　中央編辦原副主任，現(xiàn)中國輕工業(yè)聯(lián)合會黨委書記、會長張崇和部長

 

　　中國輕工業(yè)聯(lián)合會兼職副會長、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁

 

　　中國國際進(jìn)口博覽局黨委書記、副局長，國家會展中心（上海）有限責(zé)任公司董事長吳政平

 

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會名譽(yù)理事長朱念琳

 

　　勵(lì)展博覽集團(tuán)大中華區(qū)總裁鄭智生

 

　　國藥勵(lì)展董事總經(jīng)理李超

 

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長張帥

 

　　虹橋國際中央商務(wù)區(qū)管委會副主任楊旭波

 

　　日本國駐上海總領(lǐng)事館領(lǐng)事大澤由延

 

　　荷蘭王國駐滬總領(lǐng)事館經(jīng)濟(jì)商務(wù)副領(lǐng)事施碧麗

 

　　大韓制菓協(xié)會會長馬玉千

 

　　日本面包糕點(diǎn)加工機(jī)械工業(yè)協(xié)會會長梶原秀浩

 

　　俄羅斯面包師協(xié)會會長謝梅諾夫·德米特里·弗拉基米羅維奇

 

　　越南烘焙協(xié)會理事長高肇力

 

　　馬來西亞烘焙及糖制品工業(yè)公會會長蔡易成

 

　　菲華面包糕餅同業(yè)公會會長甄鴻國

 

　　臺北市糕餅商業(yè)同業(yè)公會理事長周正訓(xùn)

 

　　香港廚師協(xié)會管理委員會會長鄭瑋青

 

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長楊木梅

 

　　稻香村食品集團(tuán)股份有限公司董事長周廣軍

 

　　廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司黨委書記、執(zhí)行董事郭偉雄

 

　　云南嘉華食品有限公司董事長章朝

 

　　米旗食品股份有限公司總裁馮巖

 

　　北京好利來工貿(mào)有限公司總經(jīng)理劉國軍

 

　　杭州知味觀食品有限公司董事長李俊

 

　　上海海融食品科技股份有限公司董事總經(jīng)理黃海瑚

 

　　維益食品（蘇州）有限公司總經(jīng)理張亞新

 

　　山東中和食品有限公司董事長王鐘和

 

　　歐諾（天津）印刷包裝有限公司董事長代樹慶

 

　　廣東省傳稻食品有限公司董事長周發(fā)茂

 

　　上海金榮翔企業(yè)發(fā)展有限公司董事長孟小波

 

　　石家莊宏威食品添加劑有限公司董事長薛連生

 

　　鏈接全球，助力產(chǎn)業(yè)生態(tài)高質(zhì)量共建

 

　　Bakery China 2025

 

　　本屆展會國際企業(yè)與品牌占比超過20%，包括來自歐洲、北美、日韓等烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的國際品牌，以及“一帶一路”國家和其他新興市場品牌的中國首秀。本屆展會還特別設(shè)立“一帶一路烘焙主題專區(qū)”，集中展示“一帶一路”沿線國家烘焙行業(yè)特色原料、傳統(tǒng)工藝及文化融合成果，“中點(diǎn)西作”與“西點(diǎn)中作”交融，米其林星廚與非遺傳承人共同解構(gòu)東西方味覺密碼，搭建通往“美美與共”的跨文化橋梁。

 

　　除了“引進(jìn)來”豐富多樣的國際品牌，本屆展會也進(jìn)一步加大力度助力本土企業(yè)“走出去”，持續(xù)參與全球范圍的烘焙行業(yè)商貿(mào)生態(tài)體系共建。本屆展會同步推出“國際商貿(mào)加速計(jì)劃”，為國際買家提供供需配對、特色參觀路線與現(xiàn)場對接等服務(wù)，在展會現(xiàn)場還將設(shè)立國際商貿(mào)對接室為全球行業(yè)客商提供商貿(mào)配對等服務(wù)，預(yù)計(jì)超過3000場次。

 

　　本屆展會期間，主辦方中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會還聯(lián)合日本、韓國及其他多個(gè)亞洲國家的烘焙行業(yè)協(xié)會，舉辦2025第5屆亞洲西點(diǎn)師競技大賽，吸引來自十余個(gè)亞洲國家和地區(qū)的專業(yè)選手參賽，共建亞洲范圍內(nèi)高水平的技術(shù)交流平臺。

 

　　創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，加速行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展

 

　　作為全球烘焙行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，本屆Bakery China展會聚焦產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)雙升級，將有多項(xiàng)值得期待的行業(yè)新技術(shù)和產(chǎn)品首發(fā)。

 

　　聚焦智能智造，產(chǎn)業(yè)智能化與綠色轉(zhuǎn)型的技術(shù)革新需求推動(dòng)本屆展會成為諸多新技術(shù)的首發(fā)平臺。如海特HAITE公司在本屆展會現(xiàn)場首發(fā)全自動(dòng)化液種工藝7000條吐司面包生產(chǎn)線解決方案，實(shí)現(xiàn)全過程原料可追溯，AI智能網(wǎng)帶清洗，成為中國烘焙智能制造的杰出代表之一。現(xiàn)場還聚焦AI在門店運(yùn)營領(lǐng)域、以及包裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域有多場主題論壇同期舉辦。

 

　　聚焦健康養(yǎng)生，低GI控糖面包、高蛋白代餐糕點(diǎn)、益生菌發(fā)酵甜品、以及創(chuàng)新融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的藥食同源中式烘焙（如人參枸杞歐包、天麻月餅、石斛月餅）等產(chǎn)品日益受到消費(fèi)者的歡迎。本屆展會現(xiàn)場，多家參展企業(yè)如帝斯曼-芬美意、諾和新元等推出低糖、低脂、高纖維、植物基等產(chǎn)品；中和聚焦“藥食同源”推出人參黃芪豆沙餡等新品。本屆展會現(xiàn)場舉辦第三屆健康烘焙節(jié)，以及聚焦健康烘焙主題的發(fā)展論壇與多場創(chuàng)新主題論壇，向行業(yè)介紹該領(lǐng)域最新技術(shù)，和相關(guān)國標(biāo)最新解讀，搶占先機(jī)。

 

　　聚焦效率化與標(biāo)準(zhǔn)化。預(yù)制烘焙以其在效率化和標(biāo)準(zhǔn)化方面的突出優(yōu)勢，自2022年以來迎來爆發(fā)式增長。據(jù)弗若斯特沙利文等機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，中國冷凍烘焙當(dāng)前滲透率仍處于低位（2023年未達(dá)20%），遠(yuǎn)低于北美、歐洲以及日本等成熟市場普遍超過60%的滲透率；預(yù)計(jì)中國冷凍烘焙市場規(guī)模將從2018年的62億元、2021年的110億元，躍升到2025年的230億元，年復(fù)合增長率超過25%。作為行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)與晴雨表，Bakery China展會現(xiàn)場也完全驗(yàn)證了這一點(diǎn)。伴隨著預(yù)制烘焙賽道持續(xù)延續(xù)的火爆態(tài)勢，本屆展會的預(yù)制烘焙展區(qū)及第8屆預(yù)制烘焙節(jié)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容增長超過20%，吸引近400多家國內(nèi)外頂尖供應(yīng)鏈品牌參展，不僅有來自本地的預(yù)制烘焙骨干企業(yè)，如：維益、奧昆、海融、高貝、中焙食品、新迪嘉禾、禾川、貝一、洲際、圣口樂、森農(nóng)等，還有來自法國、德國、瑞典、日本、瑞士、韓國、荷蘭、俄羅斯、馬來西亞、土耳其等國家的優(yōu)質(zhì)預(yù)制烘焙廠家與品牌，如西諾迪斯（Sinodis），Vandemoortele,Bakel,FB Solution,Bridor,DLA,Cake Drama,Altayhleb,Sydney Cake House,Mekgida等。

 

　　Bakery China展會現(xiàn)場，主辦方通過創(chuàng)新產(chǎn)品評選（Bakery China Innovation Award），以及聯(lián)合多家行業(yè)媒體、咨詢公司、投資機(jī)構(gòu)等通過現(xiàn)場觀察、體驗(yàn)、訪談、調(diào)研等多種方式，從各自的專業(yè)視角圖文并茂為行業(yè)內(nèi)外梳理預(yù)測當(dāng)年的創(chuàng)新關(guān)鍵詞和創(chuàng)新趨勢。從Bakery China行業(yè)平臺到各參展企業(yè)、專業(yè)觀眾、行業(yè)媒體，聚焦“創(chuàng)新”同頻共振，以集聚態(tài)勢合力共筑烘焙新生態(tài)，打造中國焙烤行業(yè)創(chuàng)新風(fēng)向標(biāo)。

 

　　聚合資源，激活全產(chǎn)業(yè)鏈動(dòng)能

 

　　Bakery China展會一直以來都是焙烤及糖制品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈一站式采購的商貿(mào)平臺，展會的發(fā)展見證了持續(xù)發(fā)展壯大的中國焙烤和糖制品行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)能力。從供應(yīng)端看，展會按照原輔料、設(shè)備、包裝、咖啡飲品、休閑零食、國際與中國港澳臺等大類劃分12個(gè)展廳，并且結(jié)合當(dāng)下行業(yè)熱點(diǎn)如：預(yù)制烘焙、國潮中點(diǎn)、健康烘焙、自有品牌、商超烘焙等在各展區(qū)特設(shè)主題專區(qū)并突出展示主題。從需求端看，每屆展會吸引近40萬人次的專業(yè)觀眾，覆蓋全球范圍的產(chǎn)業(yè)鏈中下游，包括中國百強(qiáng)連鎖餅店在內(nèi)的諸多連鎖與個(gè)性烘焙門店、中國百強(qiáng)經(jīng)銷商在內(nèi)的各區(qū)域經(jīng)銷商、烘焙食品生成企業(yè)、商超、便利店、酒店、餐飲店、咖啡館、電商與新零售平臺、進(jìn)出口貿(mào)易商等。Bakery China通過供需兩端的雙向奔赴與資源聚合，助力全產(chǎn)業(yè)鏈動(dòng)能的高效激活。

 

　　2025年，Bakery China還將持續(xù)圍繞“烘焙”核心，聚合全行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈資源，與多方合作伙伴攜手探索更多烘焙產(chǎn)品新消費(fèi)場景新應(yīng)用。

 

　?。?）商超烘焙。近年來，基于預(yù)制烘焙供應(yīng)鏈的技術(shù)發(fā)展與成熟化，商超烘焙自有品牌憑借其規(guī)?；膳c渠道優(yōu)勢、以及對市場的敏銳洞察和快速響應(yīng)能力，在當(dāng)前新消費(fèi)時(shí)代成為不可忽視的重要力量之一，如年銷售額高達(dá)10億元以上的山姆瑞士卷帶動(dòng)山姆烘焙板塊的高歌猛進(jìn)，盒馬烘焙成為盒馬3R業(yè)務(wù)中增長最亮眼的產(chǎn)品板塊之一，胖東來、大潤發(fā)、沃爾瑪?shù)壬坛暮姹寒a(chǎn)品也成為品牌重要的導(dǎo)流產(chǎn)品。本屆展會，已經(jīng)吸引了這些商超烘焙最核心的供應(yīng)鏈品牌參展，部分商超烘焙供應(yīng)鏈品牌如盒馬烘焙也帶來了最新產(chǎn)品和技術(shù)展示。展會期間，舉辦第二屆中國焙烤自有品牌論壇，重點(diǎn)聚焦“商超烘焙”群體探討產(chǎn)業(yè)鏈上下游發(fā)展新機(jī)遇，另外也將繼續(xù)舉辦選品對接活動(dòng)持續(xù)協(xié)助烘焙產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)與多家超大型商超買家群體深度鏈接。

 

　?。?）私房烘焙。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國目前有超過30萬家烘焙門店，包括連鎖門店、精品私房門店、單品專門店等，其中精品私房門店以極具品牌特色和主理人個(gè)性的特點(diǎn)在眾多烘焙品牌中獨(dú)樹一幟。本屆Bakery China聚焦“私房主理人”群體舉辦2025首屆中國焙烤私房主理人論壇，邀請各地極具特色和代表性的私房主理人思想碰撞，挖掘從人到品牌到產(chǎn)品的個(gè)性與價(jià)值傳遞鏈路。展會現(xiàn)場還正式啟動(dòng)了“維益杯”2025首屆中國私房烘焙主理人挑戰(zhàn)賽，決賽將于10月17-19日于武漢國際博覽中心舉辦的2025第10屆中國國際焙烤秋季展和第8屆中國家庭烘焙用品展期間舉辦。

 

　　Bakery China除了聚合全球范圍的全產(chǎn)業(yè)鏈資源之外，同時(shí)還以自身在行業(yè)的影響力和規(guī)模效應(yīng)，為行業(yè)持續(xù)聚合“政產(chǎn)學(xué)研金服用”等資源。本屆展會，不僅有來自食品產(chǎn)業(yè)園的招商活動(dòng)，還有資本與初創(chuàng)企業(yè)的對接、健康烘焙相關(guān)國標(biāo)與政策解讀等諸多活動(dòng)在現(xiàn)場舉辦，助力行業(yè)聚合綜合資源，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　沉浸式互動(dòng)體驗(yàn)+高緯全系知識分享型展會

 

　　Bakery China展會不僅是行業(yè)展覽展示的關(guān)鍵平臺，更是行業(yè)信息和人員往來互通的超級樞紐。每屆展會期間都有一百多場極具Bakery China品牌特色的現(xiàn)場活動(dòng)，包括：專業(yè)技能賽事、行業(yè)論壇和會議、開放式沙龍、商貿(mào)對接、主題展示、企業(yè)集群展示、創(chuàng)新頒獎(jiǎng)和展示、市集等，打造“展+賽+會+秀+市+集”沉浸式互動(dòng)體驗(yàn)嘉年華。

 

　　本屆展會現(xiàn)場有面包、西點(diǎn)、披薩、咖啡飲品等多主題八大專業(yè)賽事在現(xiàn)場舉辦和啟動(dòng)。除了面包和西點(diǎn)世界杯賽的中國區(qū)選拔賽外，主辦方中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會還攜手日本、韓國行業(yè)協(xié)會，在現(xiàn)場主辦2025第5屆亞洲西點(diǎn)師競技大賽。國際賽事的相關(guān)舉辦，也將進(jìn)一步促進(jìn)中國與其他國家專業(yè)技能人才的深度切磋交流與技能提升。

 

　　本屆展會還舉辦“33牌”2025第13屆中國焙烤行業(yè)發(fā)展論壇、創(chuàng)新“新勢力”論壇、主理人沙龍、包裝設(shè)計(jì)與AI應(yīng)用等二十多場行業(yè)論壇，上百位國內(nèi)外知名專家、學(xué)者和企業(yè)領(lǐng)袖，圍繞行業(yè)趨勢、技術(shù)創(chuàng)新、市場動(dòng)態(tài)等熱點(diǎn)話題展開深入探討和思想碰撞，共建高緯全系知識分享型展會平臺。

 

　　本屆展會還設(shè)置創(chuàng)新"新勢力"專區(qū)、"一帶一路"特色烘焙專區(qū)、"找膨友"第7屆Bakery China面包咖啡節(jié)市集、預(yù)制烘焙節(jié)、健康烘焙節(jié)、智造烘焙節(jié)、包裝設(shè)計(jì)大道等特色活動(dòng)，讓參會者沉浸式體驗(yàn)全球范圍的焙烤+餐飲、茶飲、酒店的魅力。同時(shí)，還有諸多烘焙社群的公開沙龍、閉門會、"私董會"、客戶答謝與新品發(fā)布會在展會同期舉辦，如維益公司在展會現(xiàn)場舉辦成立80周年系列活動(dòng)。Bakery China主辦方與展會的眾多參與方合力打造獨(dú)特的全球范圍的行業(yè)年度社交盛宴。

 

　　升級焙烤商貿(mào)云平臺，共建全場景智慧生態(tài)

 

　　Bakery China作為行業(yè)信息化和數(shù)字化的踐行者，充分利用自身行業(yè)資源，“閉環(huán)”搭建并持續(xù)完善行業(yè)數(shù)字化服務(wù)平臺——焙烤商貿(mào)云（iBakeryChina）。這是集商貿(mào)對接、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、交流學(xué)習(xí)、趨勢洞察、展會服務(wù)于一體的焙烤行業(yè)數(shù)字化平臺，是跨越時(shí)空界限的焙烤產(chǎn)業(yè)線上空間。源于中國國際焙烤展（Bakery China）積累的海量供應(yīng)鏈上下游資源，目前入駐商家超過4000家，匯聚近百萬精準(zhǔn)買家用戶和數(shù)萬SKU產(chǎn)品，為焙烤行業(yè)企業(yè)和從業(yè)者打造精準(zhǔn)數(shù)字化創(chuàng)新解決方案。

 

　　與此同時(shí)，本屆展會主辦方身體力行“Bakery China Go Green”計(jì)劃，在展商報(bào)到、參展和參觀指南、展商觀眾商業(yè)名片交互等方面全面實(shí)現(xiàn)電子化，賦能行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力提升。

 

　　商貿(mào)對接、趨勢洞察、資源整合、技能提升、品牌曝光、政策紅利、全球人脈——Bakery China通過創(chuàng)新挖掘和滿足行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級與消費(fèi)升級需求，持續(xù)為全球范圍的行業(yè)從業(yè)者一站式鏈接七大價(jià)值。Bakery China 2024已經(jīng)啟幕，在接下來的四天時(shí)間里，讓我們與Bakery China一起共赴“創(chuàng)新導(dǎo)向，鏈接全球，鏈接未來”行業(yè)之旅！