威海盛產(chǎn)名貴的海參、扇貝、鮑魚、海螺、梭蟹、石夾紅蟹、鲅魚、黃花魚、大對蝦、加吉魚等，這就決定了威海烹飪以海味原料為主的特點(diǎn)。據(jù)調(diào)查的信息顯示，受天氣的影響，山東威海水產(chǎn)品批發(fā)市場整體交易相對平穩(wěn)，部分品種價格升降各異。

    鮮魚市場：近日隨著出海漁船陸續(xù)返港，威海水產(chǎn)市場上各種新鮮魚還是相對充足，鲅魚等新鮮魚類價格震蕩回落。目前市場新鮮大牙鲆魚每公斤價格在60元左右，新鮮小黃魚每公斤價格在24-28元，而新鮮大鲅魚價格一般在30-32元/公斤。據(jù)市場經(jīng)銷介紹，“五一”節(jié)過后，隨著鲅魚供應(yīng)量增多，市場價格開始回落，同時市場的銷量也是有所萎縮。據(jù)調(diào)查顯示，今年鲅魚產(chǎn)量會比去年高，隨著本地鲅魚陸續(xù)上市，市場價格可能會繼續(xù)走低，甚至?xí)陀谌ツ晖凇?/p>

    淡水魚市場：目前威海水產(chǎn)品批發(fā)市場淡水魚價格繼續(xù)堅(jiān)挺，其中：市場活鯉魚每公斤價格為15元左右，活花鰱魚價格在16-17元，活鯽魚價格在19-20元，草魚每公斤價格在15元。就目前淡水魚價格來看，鯉魚等品種價格已經(jīng)明顯高于去年同期，預(yù)計(jì)后期受人工、飼料成本上升及夏季氣溫升高、運(yùn)輸費(fèi)用增加的影響，淡水魚后市不會出現(xiàn)太為明顯的下降。