近日，據(jù)國(guó)外媒體報(bào)道，發(fā)表在《阿茲海默癥期刊》的一份新研究表明，攝入過(guò)多鐵會(huì)增加患老年癡呆癥的機(jī)率。

    鐵是血紅蛋白的重要部分，而血紅蛋白的功能是向細(xì)胞輸送氧氣，并將二氧化碳帶出細(xì)胞。肌紅蛋白僅存在于肌肉組織內(nèi)，基本功能是在肌肉中轉(zhuǎn)運(yùn)和儲(chǔ)存氧，而鐵缺乏可導(dǎo)致血紅蛋白和肌紅蛋白產(chǎn)量低。此外，鐵也與能量代謝、抗氧化、核苷酸還原酶和氧傳感器有關(guān)聯(lián)。

    據(jù)了解，含鐵量高的肉類(lèi)食物包括牛肉、牡蠣、蝦和金槍魚(yú)，植物性食物有葡萄干麩麥片、果汁、薯皮、蕓豆、扁豆、豆腐和腰果。

    在此次研究中，布蘭卡港生化研究基金會(huì)的研究者稱(chēng)，過(guò)渡金屬銅、鋅和鐵與一些神經(jīng)退行性疾病有關(guān)聯(lián)，因?yàn)樵诶夏臧V呆癥和帕金森氏癥患者腦中發(fā)現(xiàn)過(guò)量鐵。此外，攝入過(guò)量鐵會(huì)導(dǎo)致心血管疾病、癌癥、2型糖尿病、代謝綜合癥。