會上，工作人員圍繞食品安全核心要求，結(jié)合“小飯桌”經(jīng)營實際場景，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律規(guī)范，詳細講解了食品原料采購、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、加工過程控制、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的具體標準。食品原料采購環(huán)節(jié)要求經(jīng)營者必須從取得有效資質(zhì)的供應(yīng)商處采購，嚴格落實進貨查驗與索票索證制度，確保食材來源可追溯、質(zhì)量有保障；針對從業(yè)人員健康管理，明確要求持有效健康證明上崗，每日開展健康檢查并做好記錄。培訓(xùn)設(shè)置了現(xiàn)場答疑解惑環(huán)節(jié)，“小飯桌”經(jīng)營者們結(jié)合日常經(jīng)營中遇到的食材儲存、應(yīng)急處理等難題積極提問，工作人員逐一耐心解答，提供可落地的解決方案。?

 

　　通過此次培訓(xùn)，“小飯桌”開辦者的食品安全風(fēng)險防范意識和規(guī)范操作能力大幅提升，大家紛紛表示將主動履行食品安全主體責(zé)任，把培訓(xùn)所學(xué)運用到實際經(jīng)營中，嚴格落實各項食品安全制度。下一步，該局將持續(xù)加大對“小飯桌”的監(jiān)管力度，開展不定期檢查與專項整治行動，督促“小飯桌”經(jīng)營向科學(xué)化、制度化、規(guī)范化方向發(fā)展，讓“小飯桌”真正成為學(xué)生安心、家長放心的“放心桌”。