食品伙伴網(wǎng)訊 7月16日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第22期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出4批次不合格食品，不合格樣品為糕點(diǎn)1批次、肉制品2批次、食用農(nóng)產(chǎn)品1批次。
抽檢信息顯示，這4批次不合格食品分別檢出獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑使用等問題，分別為：
上海四方食事餐飲管理有限公司銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；
上海零度超市有限公司第一分公司銷售的標(biāo)稱江蘇園明三林塘食品有限公司生產(chǎn)的油發(fā)肉皮（非即食），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；
中企食當(dāng)家（上海）城市生活服務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱中企食當(dāng)家（上海）城市生活服務(wù)有限公司生產(chǎn)的冷藏調(diào)理豬肉絲，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；
上海市金山區(qū)宗振食品商行銷售的標(biāo)稱嘉善淵緣食品有限公司生產(chǎn)的小米面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個(gè)器官中，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品會(huì)危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為減緩產(chǎn)品腐敗變質(zhì)超范圍使用，也可能是對(duì)原輔料管控不足由其使用的復(fù)配添加劑引入。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 上海四方食事餐飲管理有限公司 | 上海市普陀區(qū)白蘭路117弄3、8號(hào)底層 | 鳊魚 | / | / | 2025-04-22（購進(jìn)日期） | 恩諾沙星║280μg/kg║≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | “你點(diǎn)我檢”專項(xiàng) |
| 2 | 江蘇園明三林塘食品有限公司 | 海安市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)姚池路188號(hào) | 上海零度超市有限公司第一分公司 | 上海市松江區(qū)榮樂西路340號(hào)101、102、103、105、109、111、112室，350號(hào)1層 | 油發(fā)肉皮（非即食） | 200g/袋 | 國明三林塘和圖形 | 2025-01-10 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.34g/100g║≤0.25g/100g | 肉制品 | 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：寧波海關(guān)技術(shù)中心 |
| 3 | 中企食當(dāng)家（上海）城市生活服務(wù)有限公司 | 上海市閔行區(qū)文井路188號(hào) | 中企食當(dāng)家（上海）城市生活服務(wù)有限公司 | 上海市閔行區(qū)文井路188號(hào) | 冷藏調(diào)理豬肉絲 | 500g/袋 | / | 2025-04-09 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.0223g/kg║不得使用 | 肉制品 | / |
| 4 | 嘉善淵緣食品有限公司 | 嘉善縣華山路38弄19號(hào) | 上海市金山區(qū)宗振食品商行 | 上海市金山區(qū)金山衛(wèi)鎮(zhèn)臨江村路69號(hào) | 小米面包 | 490克/袋 | 嘉思味 | 2025-03-23 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.0637g/kg║不得使用 | 糕點(diǎn) | / |
（來源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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