食品伙伴網(wǎng)訊 2025年7月15日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的2025新“食”力大會暨第九屆肉研會&第七屆菜肴會&第六屆水產(chǎn)大會，在各相關(guān)單位的大力支持下，在河南鄭州正式拉開帷幕。本次會議為期兩天半，以“行業(yè)攜手，創(chuàng)新發(fā)展”為主題，日程設(shè)置了主題報告、行業(yè)研究報告及供應(yīng)商手冊發(fā)布、品牌頒獎、明星產(chǎn)品展示、圓桌論壇、參觀交流等環(huán)節(jié)，來自全國各地近600位代表參加了盛會。

 

 

　　2025新“食”力大會由食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng)新事業(yè)部總經(jīng)理董麗娟女士主持開幕。

 

　　大會伊始，由河南食品工業(yè)協(xié)會秘書長 牛景紅，河南省食品學(xué)會副理事長兼秘書長、河南食品科學(xué)研究所有限責(zé)任公司董事長 王瑞國和食品伙伴網(wǎng)創(chuàng)始人 李遠(yuǎn)釗分別進(jìn)行致辭，并預(yù)祝大會圓滿成功。

 

　　“食力優(yōu)選品牌”由食品伙伴網(wǎng)深入產(chǎn)業(yè)調(diào)研綜合推出。在食品行業(yè)的賽道上，食力優(yōu)選以卓越品質(zhì)與創(chuàng)新精神，樹立了行業(yè)標(biāo)桿。從源頭把控到匠心加工，從技術(shù)創(chuàng)新到市場引領(lǐng)，食力優(yōu)選始終以“安全、健康、美味”為核心，為消費(fèi)者提供值得信賴的食品選擇。

 

　　無論是嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)肉制品、鎖鮮水產(chǎn)，還是為工業(yè)化餐飲提供高效解決方案，食力優(yōu)選始終以科技賦能傳統(tǒng)，以標(biāo)準(zhǔn)定義品質(zhì)，讓每一份產(chǎn)品都承載著對健康的承諾、對美味的追求。本次我們聚焦肉制品、餐飲、水產(chǎn)行業(yè)分批推出食力優(yōu)選品牌并現(xiàn)場頒獎。

 

　　肉制品類“食”力優(yōu)選品牌獎獲獎名單（排名不分先后）：德陽新希望六和食品有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、哈爾濱達(dá)生肉類制品有限公司、北京天福號食品有限公司、河南華昱食品產(chǎn)業(yè)有限公司、廣東溫氏佳味食品有限公司、山東德州扒雞股份有限公司、名佑（福建）食品有限公司、新鄉(xiāng)市雨軒清真食品股份有限公司、安徽悅道食品有限公司、河南省百草神餐飲管理有限公司

 

　　預(yù)制食材類“食”力優(yōu)選品牌獎獲獎名單（排名不分先后）：四川王家渡食品股份有限公司、河北灤平華都食品有限公司、圣農(nóng)食品有限公司、浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、豐廚（天津）投資有限公司、優(yōu)食谷食品有限公司、東莞市恒瑜食品科技有限公司、河南親熱實業(yè)控股集團(tuán)有限公司、鍋圈食品（上海）股份有限公司、鄭州干味央廚食品股份有限公司

 

　　水產(chǎn)品類“食”力優(yōu)選品牌獎獲獎名單（排名不分先后）：鮮美來食品股份有限公司、廣東官棧營養(yǎng)健康科技有限公司、勁仔食品集團(tuán)股份有限公司、福建海文銘海洋科技發(fā)展有限公司、山東榮信水產(chǎn)食品集團(tuán)股份有限公司、福建省力誠食品有限公司、大洋世家（舟山）優(yōu)品有限公司、中山市漁大脆鯇食品有限公司、信良記食品科技（北京）有限公司、丹東元一海產(chǎn)精制品有限公司、江蘇欣喜食品科技有限公司

 

　　食品產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展，離不開堅實可靠的供應(yīng)鏈伙伴。他們默默耕耘，用優(yōu)質(zhì)的原料、先進(jìn)的設(shè)備、專業(yè)的服務(wù)，支撐著我們每一款產(chǎn)品的創(chuàng)新與品質(zhì)的提升，是真正的“幕后功臣”和“創(chuàng)新基石”！為表彰這些卓越的伙伴，樹立行業(yè)標(biāo)桿，本屆大會特別設(shè)立了“食力優(yōu)選”優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商獎“！

 

　　優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商獲獎企業(yè)名單（排名不分先后）：河南偉創(chuàng)生物科技有限公司、山東味正品康食品科技股份有限公司、山東中惠生物科技股份有限公司、安徽澤冠食品科技有限公司、河南金丹乳酸科技股份有限公司、北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司、河南容大食品科技有限公司、山東海能科學(xué)儀器有限公司、山東德士力新材料科技有限公司、諸城市正合機(jī)械廠、河南華美萬邦生物科技集團(tuán)有限公司、中科食創(chuàng)（河南）食品科技有限公司、山東格瑞食品配料有限公司、湖北省興發(fā)磷化工研究院有限公司、鄭州喬優(yōu)生物科技有限公司、英特諾企業(yè)管理（上海）有限公司、林德氣體、無錫日聯(lián)視界科技有限公司、青島德慧海洋生物科技有限公司、安琪酵母股份有限公司、天津西青區(qū)樂邦生物科技有限公司、全貝（河南）食品有限公司、聯(lián)合食安（廣州）科技有限公司、上海奕農(nóng)生物科技有限公司

 

 

　　報告以”保障優(yōu)質(zhì)蛋白需求，促進(jìn)健康消費(fèi)，推動農(nóng)食系統(tǒng)轉(zhuǎn)型“為主題，指出依據(jù)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025-2030）》，需增加肉蛋奶、水產(chǎn)品、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白供給，當(dāng)前我國優(yōu)質(zhì)蛋白總量有余但結(jié)構(gòu)需調(diào)整。同時還闡述了營養(yǎng)健康指引發(fā)展要貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈，以《食用農(nóng)產(chǎn)品生物營養(yǎng)強(qiáng)化通則》為標(biāo)準(zhǔn)推動產(chǎn)品創(chuàng)新，踐行大食物觀實現(xiàn)食物來源多樣化，通過延鏈補(bǔ)鏈等提升加工質(zhì)量并實現(xiàn)結(jié)構(gòu)特色化，展望未來”BT+Al+NH“技術(shù)融合趨勢，將改造設(shè)施農(nóng)業(yè)等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，培育酵母蛋白、3D打印食品等新興產(chǎn)業(yè)，布局細(xì)胞培養(yǎng)肉等未來產(chǎn)業(yè)，最終以科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合解決食物營養(yǎng)領(lǐng)域矛盾，保障食物數(shù)量安全、滿足營養(yǎng)需求。

 

 

　　新版《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718） 以保障食品安全、科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi)、規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)和滿足監(jiān)管需求為目標(biāo)，借鑒其他國家和國際組織對食品標(biāo)簽的管理經(jīng)驗，進(jìn)一步完善了食品名稱、配料表、致敏物質(zhì)、定量標(biāo)示等標(biāo)簽要求，并將數(shù)字標(biāo)簽使用要求納入標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)行為，為消費(fèi)者提供更清晰、透明的產(chǎn)品信息，保證市場監(jiān)管工作順利開展。

 

 

　　食材保鮮是決定產(chǎn)品品質(zhì)與市場競爭力的關(guān)鍵因素。近50年來電磁場輔助、超聲輔助與浸漬凍結(jié)等新型凍眠鎖鮮技術(shù)先后出現(xiàn)，為肉類食材保鮮帶來了新的技術(shù)視角，但本質(zhì)依然是凍結(jié)保鮮，凍結(jié)與解凍處理導(dǎo)致食材品質(zhì)劣變問題依然難以解決。由中國農(nóng)科院中式食品團(tuán)隊首創(chuàng)發(fā)明的肉類 食材無晶深冷（Non-crystal deep cooling; NCDC）保鮮技術(shù)裝備，成功實現(xiàn)肉類在-6℃以下溫度帶3個月以上不結(jié)冰保鮮貯藏，品質(zhì)優(yōu)于GB2707生鮮肉標(biāo)準(zhǔn)要求，NCDC技術(shù)打破傳統(tǒng)冷凍、冷藏溫區(qū)界限，實現(xiàn)了畜禽肉冷凍品質(zhì)冷鮮化的智能保鮮。NCDC技術(shù)展現(xiàn)出對現(xiàn)有冷凍”控晶“保鮮技術(shù)的顛覆性創(chuàng)新，具有重塑肉類冷鏈格局的巨大潛力。

 

 

　　隨著食品工業(yè)向清潔標(biāo)簽、減鹽健康和植物基升級轉(zhuǎn)型，安琪酵母抽提物展現(xiàn)出巨大潛力。本次匯報將聚焦安琪酵母抽提物（YE）——源于天然酵母，提供卓越鮮味與風(fēng)味增強(qiáng)，助力減鹽與清潔標(biāo)簽升級；以及踐行國家大食物觀，向微生物要蛋白，安琪酵母蛋白（AnPro?）——作為新食品原料酵母蛋白來源提升肉制品營養(yǎng)與質(zhì)構(gòu)。重點探討YE與AnPro?協(xié)同應(yīng)用于肉制品領(lǐng)域的創(chuàng)新方案，通過風(fēng)味提升、營養(yǎng)強(qiáng)化、質(zhì)構(gòu)改良，為食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供核心驅(qū)動力，助力產(chǎn)業(yè)正向升級。

 

　　PART.04

 

　　7.15日上午嘉賓報告結(jié)束后，《2025中國肉制品加工行業(yè)發(fā)展報告》、《2025中國水產(chǎn)加工品行業(yè)發(fā)展報告》、《2025中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》以及《新”食“力供應(yīng)商手冊》隨之重磅發(fā)布。

 

　　2025

 

　　《中國肉制品加工行業(yè)發(fā)展報告》

 

　　本報告主要從肉制品行業(yè)發(fā)展概述、監(jiān)管情況、市場情況、企業(yè)和產(chǎn)品情況、研究前沿和行業(yè)發(fā)展方向等方面進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的闡述，供肉制品加工業(yè)人員參考。

 

　　2025

 

　　《2025中國水產(chǎn)加工品行業(yè)發(fā)展報告》

 

　　報告主要從水產(chǎn)品的行業(yè)概述、標(biāo)法動態(tài)及監(jiān)管情況、線上市場分析、加工企業(yè)和產(chǎn)品創(chuàng)新調(diào)研、加工技術(shù)現(xiàn)狀及前沿研究、行業(yè)未來發(fā)展方向、熱點事件和水產(chǎn)品地域特色等方面進(jìn)行數(shù)據(jù)分析及典型案例闡述，旨在為水產(chǎn)品行業(yè)人員提供參考。

 

　　2025

 

　　《2025中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》

 

　　在消費(fèi)升級與產(chǎn)業(yè)變革的浪潮下，預(yù)制菜行業(yè)正迎來戰(zhàn)略發(fā)展機(jī)遇期。本報告主要從預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展概述、政策環(huán)境、企業(yè)及產(chǎn)品情況、預(yù)制菜市場情況、預(yù)制菜技術(shù)研究進(jìn)展、流行餐飲與非遺飲食、傳統(tǒng)烹飪技法以及行業(yè)發(fā)展趨勢等方面對我國預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的闡述。

 

　　2025

 

　　《”食“力優(yōu)選供應(yīng)商手冊》

 

　　2025《食力優(yōu)選供應(yīng)商手冊》涵蓋食品配料、加工及代加工、機(jī)械設(shè)備、包裝、檢測等食品生產(chǎn)供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)。對于加工企業(yè)而言，這是一份極其便利精準(zhǔn)的供應(yīng)商導(dǎo)航，濃縮了行業(yè)里大多數(shù)具有創(chuàng)新價值的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商信息及其產(chǎn)品信息，可以精準(zhǔn)快速地找到優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商；對于供應(yīng)商而言，這是一個精準(zhǔn)獲客的平臺，永不落幕的”展覽“機(jī)會。

 

　　”中國好原料“創(chuàng)新大賽是食品伙伴網(wǎng)-FIEU食品配料聯(lián)盟主辦的食品原料配方設(shè)計大賽，自2020年起至今已經(jīng)成功舉辦8屆，包含了功能肽、植物基、餐飲調(diào)味、酵母蛋白、富色食品、預(yù)制菜等多個賽道，賽事開展至今吸引了2000多人報名參賽，接收1000多份參賽作品。本次論壇我們公示了酵母蛋白創(chuàng)新應(yīng)用賽道的獲獎情況，優(yōu)質(zhì)的獲獎作品展示為我們帶來了一場精彩紛呈的創(chuàng)新盛宴！

 

　　獲獎公示后，食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗先生為安琪酵母、湖北興發(fā)、青島德慧、瑞登梅爾JRS頒發(fā)2025”中國好原料“創(chuàng)新大賽賽事合作伙伴榮譽(yù)獎牌，同時發(fā)起”中國好原料“創(chuàng)新大賽-食品質(zhì)構(gòu)改良創(chuàng)新應(yīng)用賽道啟動儀式！

 

　　食品伙伴網(wǎng)期待更多的院所、企業(yè)參與賽事，一起推動賽事的發(fā)展，為原料創(chuàng)新事業(yè)提供助力，與賽事實現(xiàn)雙贏！

 

　　PART.06

 

 

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2024》中預(yù)測，隨著人均GDP和居民膳食水平的持續(xù)升級，未來肉類產(chǎn)品需求總量將突破1億噸，導(dǎo)致動物蛋白缺口擴(kuò)大，遠(yuǎn)超國內(nèi)供給能力。因此需要樹立大食物觀，構(gòu)建多元化的食物供給體系，尋找肉蛋白的替代產(chǎn)品，同時保證膳食營養(yǎng)平衡。目前，世界肉類替代品產(chǎn)業(yè)已達(dá)709.48億元，預(yù)計2030年將達(dá)到1.68萬億元，年增長率42.1%。本報告概述了肉類替代蛋白資源（植物、藻類、昆蟲、菌絲蛋白和細(xì)胞培養(yǎng)肉）的特點，并總結(jié)了肉類替代品的質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)特性、食用安全、成本產(chǎn)品等方面的研究現(xiàn)狀和未來挑戰(zhàn)。

 

　　本報告立足2035年中國健康社會建設(shè)要求，借助傳統(tǒng)中醫(yī)藥食同源、陰陽五行和中醫(yī)配伍原理，通過建立脾虛模型小鼠，以健康小鼠和健脾醫(yī)方四君子湯為對照，研究了牛肉、健脾中藥（懷山藥、大 棗、茯苓）、健脾反佐中藥（干姜、草果）及其復(fù)配中藥熬制的湯料對脾虛模型小鼠的效應(yīng)，并系統(tǒng)研究了小鼠的理化指標(biāo)變化。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，牛肉與懷山藥配伍以及牛肉與干姜配伍制作牛肉湯，具有很好的健脾功效，證實了中醫(yī)補(bǔ)瀉原理的科學(xué)性，可以用以指導(dǎo)保健功效食品開發(fā)。

 

　　本報告的內(nèi)容主要包括1、青島德慧企業(yè)介紹 2、亞麻籽的功能優(yōu)勢3、亞麻籽膠/粉在肉制品中的應(yīng)用案例4、亞麻籽膠/粉加工過程中的工藝創(chuàng)新5、未來趨勢展望-亞麻籽膠/粉在多場景下的產(chǎn)品應(yīng)用。

 

 

　　功能食品越來越受重視，據(jù)資料預(yù)測2030年健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到16萬億。功能肉制品也同樣受到消費(fèi)者和肉類企業(yè)的廣泛關(guān)注，但目前我國功能肉制品存在種類不豐富、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等問題。報告介紹了低脂肉制品、低膽固醇肉制品、低硝酸鹽肉制品、低鹽肉制品、添加天然抗氧化劑肉制品等功能肉制品的開發(fā)方法及現(xiàn)狀，分析了不同功能肉制品開發(fā)過程中存在的問題，展望了功能肉制品的發(fā)展方向，分享了團(tuán)隊圍繞功能與營養(yǎng)健康肉產(chǎn)品研究的相關(guān)成果，以”茶肉“為例的營養(yǎng)健康肉制品的開發(fā)研究過  程。期望報告能為功能肉制品開發(fā)、大健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提供新參考。

 

 

　　自供電技術(shù)作為智能包裝領(lǐng)域的前沿方向，為解決傳統(tǒng)包裝的能源依賴與功能局限性提供了創(chuàng)新思路。本報告聚焦摩擦納米發(fā)電機(jī)（TENG）在智能包裝中的多場景應(yīng)用，首先介紹基于摩擦納米發(fā)電機(jī)（TENG）的智能運(yùn)輸包裝系統(tǒng)，探索其在實時監(jiān)測與能量自供方面的優(yōu)勢。同時，通過介紹TENG技術(shù)在果蔬保鮮與蛋白質(zhì)類食品包裝中的創(chuàng)新研究，探討其在提升包裝環(huán)境感知與保鮮性能方面的應(yīng)用。最后，介紹TENG驅(qū)動的食品安全檢測包裝，實現(xiàn)無需外部電源的食品污染物或變質(zhì)信號感知。希望能為食品包裝的綠色、安全、智能化提供新的可能和途徑。

 

 

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2024》中預(yù)測，隨著人均GDP和居民膳食水平的持續(xù)升級，未來肉類產(chǎn)品需求總量將突破1億噸，導(dǎo)致動物蛋白缺口擴(kuò)大，遠(yuǎn)超國內(nèi)供給能力。因此需要樹立大食物觀，構(gòu)建多元化的食物供給體系，尋找肉蛋白的替代產(chǎn)品，同時保證膳食營養(yǎng)平衡。目前，世界肉類替代品產(chǎn)業(yè)已達(dá)709.48億元，預(yù)計2030年將達(dá)到1.68萬億元，年增長率42.1%。本報告概述了肉類替代蛋白資源（植物、藻類、昆蟲、菌絲蛋白和細(xì)胞培養(yǎng)肉）的特點，并總結(jié)了肉類替代品的質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)特性、食用安全、成本產(chǎn)品等方面的研究現(xiàn)狀和未來挑戰(zhàn)。

 

 

　　本報告的主要內(nèi)容包括預(yù)制食品的發(fā)展以及生產(chǎn)過程中關(guān)于異物帶來的痛點，毛發(fā)的防控，AI多模態(tài)光譜異物檢測的應(yīng)用及相關(guān)產(chǎn)品介紹。

 

 

　　基因檢測方法在肉制品加工過程中有重要的作用。但是，單一原料肉制品在加工過程中存在共用生產(chǎn)線，添加香精帶入外源基因的問題，通過基因手段檢測，存在預(yù)包裝食品包裝未標(biāo)識，但是檢測結(jié)果中含有外源基因的問題。面對市場監(jiān)管過程中，企業(yè)有哪些應(yīng)對策略？

 

　　當(dāng)3D打印遇見連續(xù)絞切系統(tǒng)！定制升級+降本節(jié)能，重構(gòu)肉制品價值鏈

 

　　3D 打印技術(shù)與連續(xù)絞切系統(tǒng)的創(chuàng)新融合，為肉制品加工行業(yè)帶來了革命性的解決方案。通過一體化設(shè)計的連續(xù)乳化技術(shù)，配合3D打印定制刀具和在線近紅外監(jiān)測，實現(xiàn)了脂肪均勻分布和顆粒精準(zhǔn)控制，能耗降低30%以上，產(chǎn)品品質(zhì)顯著提升。同時，創(chuàng)新的機(jī)械脫脂系統(tǒng)采用動態(tài)壓力調(diào)節(jié)，將豬皮脂肪含量從20%降至5%以下，不僅避免了化學(xué)脫脂的污染問題，更實現(xiàn)了副產(chǎn)物的高值化利用。這一技術(shù)突破使生產(chǎn)效率提升60%,能耗降低30%,既滿足了香腸、漢堡等產(chǎn)品對質(zhì)構(gòu)的差異化需求，又符合清潔生產(chǎn)趨勢，為肉制品加工企業(yè)提供了高效、精準(zhǔn)、可持續(xù)的全新生產(chǎn)模式，推動行業(yè)向智能化、綠色化方向轉(zhuǎn)型升級。

 

 

　　在產(chǎn)業(yè)邊界日益模糊的新時代，肉制品、預(yù)制菜、水產(chǎn)三大領(lǐng)域深度聚合，正開啟食品行業(yè)發(fā)展的全新篇章。本報告聚焦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、市場數(shù)據(jù)、產(chǎn)品創(chuàng)新三大核心維度，通過詳實的行業(yè)市場數(shù)據(jù)、典型產(chǎn)品案例剖析及消費(fèi)趨勢洞察，全面解讀行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，為從業(yè)者提供決策參考與創(chuàng)新思路。