當(dāng)前正值汛期，且伴隨高溫高濕天氣，多重因素疊加導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)顯著升高。特此溫馨提示：

 

　　一、嚴(yán)防汛期水源與食品污染風(fēng)險(xiǎn)

 

　　洪水泛濫易導(dǎo)致生活飲用水源及食品原材料遭受病原微生物（如細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)）、化學(xué)污染物（農(nóng)藥、工業(yè)化學(xué)品）以及垃圾、腐敗物的嚴(yán)重污染。自來(lái)水飲用須徹底煮沸，請(qǐng)勿使用被洪水或積水污染的水源清洗食材、餐具或烹飪。所有被洪水浸泡、淹沒(méi)或?yàn)R污的食品原料，包括糧食、蔬果、散裝食品，及包裝破損的預(yù)包裝食品，均存在不可控的污染風(fēng)險(xiǎn)，務(wù)必丟棄，請(qǐng)勿食用；淹死、病死的畜禽及水產(chǎn)品也禁止加工食用。請(qǐng)務(wù)必從正規(guī)渠道購(gòu)買食品，警惕來(lái)源不明或感官性狀異常的產(chǎn)品。

 

　　二、警惕高溫高濕環(huán)境下的食品安全

 

　　濕熱氣候?yàn)槲⑸铮?xì)菌、霉菌）的迅猛繁殖提供了理想條件，極大加速了食物腐敗變質(zhì)進(jìn)程，顯著增加了細(xì)菌性食物中毒和霉菌毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)。肉類、禽類、蛋類、水產(chǎn)品、豆制品等高蛋白食品必須徹底燒熟煮透。熟食和易腐敗食品在室溫下存放時(shí)間嚴(yán)格控制在2小時(shí)以內(nèi)，需保存的應(yīng)及時(shí)置于冷藏。剩飯菜應(yīng)快速冷卻并冷藏，且在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。涼拌菜、沙拉等即食食品應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)食。任何發(fā)霉、變質(zhì)的糧食、堅(jiān)果、糕點(diǎn)等食品必須廢棄；泡發(fā)的木耳、銀耳等應(yīng)即泡即用，請(qǐng)勿隔夜存放，以防產(chǎn)生米酵菌酸等致命毒素。請(qǐng)確保家庭冰箱正常運(yùn)行，冷藏室溫度≤4℃，冷凍室溫度≤-18℃。特別注意，冷凍食品解凍過(guò)程中會(huì)刺激微生物增殖，因此應(yīng)避免反復(fù)解凍冷凍，建議根據(jù)每次食用量提前分裝，按需解凍一次食用完畢。

 

　　三、嚴(yán)格個(gè)人與環(huán)境衛(wèi)生防護(hù)

 

　　不良的食品操作習(xí)慣及不潔的環(huán)境、器具是導(dǎo)致交叉污染的關(guān)鍵因素。處理食品前、接觸生食品后、如廁后、處理垃圾后，務(wù)必使用肥皂或洗手液在流動(dòng)水下徹底洗手。嚴(yán)格做到生熟食品分開(kāi)存放、加工和儲(chǔ)存。處理生肉、禽、蛋、水產(chǎn)品的刀具、砧板、容器必須專用，使用后及時(shí)清洗消毒；冰箱內(nèi)儲(chǔ)存時(shí)，務(wù)必確保熟食品置于上層，生食品置于下層。保持食品加工場(chǎng)所清潔、干燥、通風(fēng)。被洪水污染的餐具、廚具、食品接觸面等，必須徹底清洗并進(jìn)行有效消毒后方可使用。及時(shí)清理垃圾，做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。絕不采食、購(gòu)買、食用不認(rèn)識(shí)的野生植物、野果、野蘑菇。鑒于汛期及高溫條件下的高風(fēng)險(xiǎn)，建議避免食用生食水產(chǎn)品（如生魚(yú)片、醉蝦蟹等）。

 

　　消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315、12345。如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等疑似食物中毒癥狀，請(qǐng)立即停止食用可疑食物，保留樣本，盡快就醫(yī)，保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。