作為政府經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇政策的組成部分，秘魯農(nóng)業(yè)發(fā)展與灌溉部（Midagri）正著力推動(dòng)豬肉消費(fèi)增長(zhǎng)，目標(biāo)是到2030年實(shí)現(xiàn)全國(guó)人均豬肉消費(fèi)量接近翻番，達(dá)到每人每年20公斤。
秘魯《秘魯人報(bào)》21日?qǐng)?bào)道，根據(jù)農(nóng)業(yè)發(fā)展與灌溉部公布的數(shù)據(jù)，秘魯目前生豬存欄量達(dá)340萬(wàn)頭，年豬肉產(chǎn)量為20.045萬(wàn)噸，而人均豬肉年消費(fèi)量?jī)H為11公斤。
在此背景下，農(nóng)業(yè)發(fā)展與灌溉部致力于強(qiáng)化國(guó)家生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的重要性，支持小型養(yǎng)殖戶發(fā)展，并推廣以炸豬肉（chicharrón）為代表的秘魯特色美食。
據(jù)悉，豬肉作為秘魯眾多代表性菜肴的核心食材，衍生出了炸豬肉配玉米粒（chicharrón con mote）、炸豬肉漢堡（pan con chicharrón）、卡拉普爾卡（Carapulcra，用馬鈴薯干、豬肉、花生等食材烹飪而成的燉菜）、烤乳豬（lechón horneado）等多種傳統(tǒng)美食。
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