一
民以食為天，抽檢如何守護(hù)餐桌安全？
食品抽檢是市場監(jiān)管部門守護(hù)“舌尖安全”的核心手段，通過科學(xué)抽樣、專業(yè)檢測和風(fēng)險(xiǎn)研判，實(shí)現(xiàn)對食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全鏈條的動態(tài)監(jiān)管。各級市場監(jiān)管部門每年依據(jù)國家市場監(jiān)管總局要求，結(jié)合轄區(qū)食品安全狀況制定抽檢計(jì)劃，從田間地頭到商超貨架，為百姓飲食安全筑起“防護(hù)網(wǎng)”。
二
抽檢那些事：你該知道的關(guān)鍵問題
1.什么是食品安全抽樣檢驗(yàn)？
食品安全抽樣檢驗(yàn)是監(jiān)管部門以監(jiān)督檢查、風(fēng)險(xiǎn)排查為目標(biāo)的技術(shù)手段。通俗來說，就是通過隨機(jī)抽取樣品、實(shí)驗(yàn)室檢測分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)重金屬超標(biāo)、微生物污染、非法添加等安全隱患，為執(zhí)法監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。
2.商家能拒絕抽檢嗎？
不能拒絕！配合抽檢是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定義務(wù)。若無正當(dāng)理由阻撓抽樣，市場監(jiān)管部門將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第133條予以處罰；情節(jié)嚴(yán)重涉嫌違反治安管理的，將移交公安機(jī)關(guān)處理。
3.抽檢結(jié)果怎么查？不合格食品如何處理？
結(jié)果公示：
監(jiān)管部門會通過政府官網(wǎng)、權(quán)威媒體定期公布抽檢結(jié)果，消費(fèi)者可隨時(shí)查詢。
不合格處置：
責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者立即下架、召回問題食品，排查原料采購、生產(chǎn)工藝等環(huán)節(jié)的隱患并整改；
對違法生產(chǎn)經(jīng)營行為依法處罰，處置信息同步公示；
核查處置部門會將不合格處置情況記入企業(yè)信用檔案，納入失信聯(lián)合懲戒。
三
抽檢不合格≠有害！科學(xué)看待風(fēng)險(xiǎn)是關(guān)鍵
1.不合格食品一定危害健康嗎？
不一定，需根據(jù)不合格項(xiàng)目區(qū)分：
高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目：致病菌（如沙門氏菌）、農(nóng)獸藥殘留、重金屬、非法添加劑等，可能直接引發(fā)食物中毒或慢性健康損害；
低風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目：標(biāo)簽標(biāo)識錯誤、感官品質(zhì)不佳（如糕點(diǎn)口感干硬）、營養(yǎng)成分輕微不達(dá)標(biāo)等，通常不影響食用安全，但可能存在質(zhì)量問題。
2.消費(fèi)者如何應(yīng)對？
1. 停止食用并保留購物小票、食品包裝等證據(jù)；
2. 撥打12315向監(jiān)管部門反饋，協(xié)助追蹤溯源；
3.關(guān)注官方發(fā)布的核查處置結(jié)果，了解召回進(jìn)展。
四
生產(chǎn)經(jīng)營者的“應(yīng)急指南”：收到不合格報(bào)告后怎么做？
1. 立即啟動風(fēng)險(xiǎn)控制：
停止生產(chǎn)銷售，封存庫存不合格食品；
通知上下游經(jīng)銷商和消費(fèi)者停止流通、食用，制定召回計(jì)劃；
對召回食品進(jìn)行無害化處理或銷毀，排查原料、加工、儲存等環(huán)節(jié)的問題并整改。
2.主動報(bào)告與配合調(diào)查：24小時(shí)內(nèi)向住所地市場監(jiān)管部門提交書面報(bào)告，如實(shí)提供生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等材料，配合案件調(diào)查。
五
科普小貼士：抽檢背后的科學(xué)邏輯
抽檢樣本具有隨機(jī)性，單批次不合格不代表企業(yè)所有產(chǎn)品存在問題；
監(jiān)管部門對高風(fēng)險(xiǎn)食品（如生鮮、熟食）的抽檢頻次更高，對低風(fēng)險(xiǎn)食品（如預(yù)包裝零食）實(shí)行周期性監(jiān)測；
消費(fèi)者可通過掃描食品包裝上的溯源碼，查詢該產(chǎn)品的抽檢歷史信息。
結(jié)語：食品安全抽檢是監(jiān)管部門的“火眼金睛”，也是消費(fèi)者的“安心盾牌”。了解抽檢機(jī)制，既能避免對“不合格”的過度恐慌，也能更好地參與食品安全社會共治。如需查詢具體產(chǎn)品抽檢結(jié)果，可登錄國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)或本地監(jiān)管部門平臺獲取權(quán)威信息。
供 稿 | 抽檢科
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