未取得生食類食品制售許可，就開始經(jīng)營“生醉河蝦”；購進的預包裝米酒，換個標簽搖身一變成自制米酒——最近，杭州市上城區(qū)某餐飲店因未及時變更食品經(jīng)營許可、使用虛假商品說明銷售商品，被上城區(qū)市場監(jiān)管局依法查處。

 

　　近期，我局收到舉報，反映杭州市上城區(qū)某餐飲店無經(jīng)營資質，卻在銷售相關餐品，要求查處。經(jīng)執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查，該店在未辦理食品經(jīng)營許可變更、取得生食類食品制售許可的情況下，制售“生醉河蝦”餐品共53份。另查明，該店從某飲品公司購進預包裝清米酒，貼上自己的品牌標簽，以“自制米酒”名稱售出116份。

 

　　該店在未變更食品經(jīng)營許可證、未取得生食類食品制售項目許可的情況下，擅自制售“生醉河蝦”的行為，違反了《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》第二十九條：“食品經(jīng)營許可證載明的事項發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應當在變化后十個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門申請變更食品經(jīng)營許可。”（注：部分摘錄法條）的規(guī)定，構成食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營項目發(fā)生變化、未變更食品經(jīng)營許可的違法行為。

 

　　該店將購進的預包裝米酒，加貼標簽后標注為“自制米酒”售賣的行為，違反了侵害消費者權益行為處罰辦法第六條第（二）項：“經(jīng)營者向消費者提供有關商品或者服務的信息應當真實、全面、準確，不得有下列虛假或者引人誤解的宣傳行為：……（二）以虛假或者引人誤解的商品說明、商品標準、實物樣品等方式銷售商品或者服務；……”的規(guī)定，構成使用虛假的商品說明銷售商品、服務的行為。

 

　　對上述違法行為，我局依法作出沒收違法所得6116元，罰款12088元的行政處罰。

 

　　01

 

　　嚴格按照食品經(jīng)營許可證的項目經(jīng)營，禁止超范圍經(jīng)營“生食類食品”。

 

　　02

 

　　嚴格落實食品安全主體責任，加工制作過程要符合餐飲服務食品安全操作規(guī)范。生食類食品（魚生）的用水要求經(jīng)過加裝水凈化設施處理或使用直接飲用水。做到生熟分開，防止交叉污染。

 

　　03

 

　　生食類食品應在專間內(nèi)操作。專間內(nèi)安裝空調(diào)設施、專用冷藏設施、刀具消毒設施和空氣消毒設施并能正常運行；生食類食品制作專間的預進間內(nèi)要設置洗手、消毒設施。

 

　　04

 

　　生食類食品制作從業(yè)人員加強衛(wèi)生管理，進入專間要洗手、消毒，加工制作時要佩戴口罩。

 

　　05

 

　　嚴格控制時間，生食類食品從制作完畢至進食的時間不超過1小時。