Robin Simsa認(rèn)為，消費(fèi)者沒有內(nèi)在動(dòng)力去選擇無(wú)魚海鮮，他們沒有覺得有必要用其他產(chǎn)品替代鮭魚和金槍魚等傳統(tǒng)海鮮。

 

　　植物基行業(yè)此前篤信完美復(fù)制肉類將推動(dòng)消費(fèi)者接受該類產(chǎn)品，但這種觀念已不再適用。

 

　　Revo Foods采用了新的標(biāo)簽策略，不再直接標(biāo)注“鮭魚排”等字樣，而是改為“發(fā)酵真菌蛋白，靈感源自鮭魚”，將重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到獨(dú)特的蛋白質(zhì)來源上。

 

　　這一策略已取得成功，自2024年9月新生產(chǎn)設(shè)施投入運(yùn)營(yíng)以來，銷售額增長(zhǎng)了250%。

 

　　盡管純素海鮮替代品在美國(guó)的市場(chǎng)份額相對(duì)較小(1%)，但在德國(guó)和英國(guó)，替代性海鮮的銷售額從2022年到2023年增長(zhǎng)了10%。

 

　　Revo Foods最近推出的產(chǎn)品，包括腌制魚排和以菌絲體為原料的“El Blanco——靈感源自黑鱈魚”，在其“風(fēng)味工廠”采用新的3D擠出技術(shù)生產(chǎn)，該產(chǎn)品含有富含不飽和脂肪酸的微藻油，價(jià)格比傳統(tǒng)黑鱈魚便宜25%-30%，每110克售價(jià)3.99歐元。