來自SeafoodSource消息，以色列細胞培養(yǎng)海鮮生產(chǎn)商Foresea一項調(diào)查顯示，日本消費者已準備好接受鰻魚替代品，他們幾乎消耗了全球近一半的淡水鰻魚。
淡水鰻魚在日本被稱為“Unagi”，是一種珍貴的日本美食，其市場規(guī)模高達100億美元。
根據(jù)Foresea之前的調(diào)查顯示，近四分之一的日本消費者因為鰻魚價格高昂而放棄購買，三分之一的人因為過度捕撈對該物種的影響而不再食用鰻魚。
Foresea CEO Roee Nir表示，這些壓力已經(jīng)形成了一個“相當規(guī)模的消費者市場，他們因鰻魚的稀有性和高成本而被迫放棄享用，而這恰恰是有待開發(fā)的市場。
Foresea的細胞培養(yǎng)鰻魚旨在填補日益增長的鰻魚需求缺口，解決野生淡水鰻魚的過度捕撈問題，并應對市場的高價格。
調(diào)查顯示，35%的受訪者熟悉細胞培養(yǎng)鰻魚，25%的受訪者表示無論價格如何都渴望嘗試。
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