河豚魚含有劇毒，一旦采購、加工不當則食用安全風險極大，嚴重者危及生命。春季是河豚魚毒性較強的季節(jié)，為切實防范河豚魚及其產(chǎn)品食物中毒事件的發(fā)生，保障我市廣大人民群眾的飲食健康和生命安全，三亞市市場監(jiān)督管理局特發(fā)布如下風險提示（2025年第4號）：

 

　　認識河豚魚——河豚是啥？

 

　　河豚魚，又稱“河鲀”“龜魚”“雞抱”“氣泡魚”“氣鼓魚”等，大部分生活在海洋中，在淡水河流及海洋、河流匯合處也有分布。河豚魚種類繁多、大小不等，體背、側面的斑紋隨種類不同而各異，體重可自數(shù)十克至十余千克，通常呈短紡錘形，魚嘴較小，具有上下兩枚堅硬有力的門齒，魚皮堅韌，其背、腹部表面常有短棘，當其受到刺激時，整個魚體膨脹如同球形。

 

　　河豚看起來萌萌的，很可愛，但千萬別被它可愛的外表所迷惑了，其實河豚魚含有一種劇毒物質——河豚毒素，一不小心，就有可能致人于死地。河豚毒素是自然界中發(fā)現(xiàn)的毒性最強的神經(jīng)毒素之一，攝入0.5mg以上的河豚毒素就可能導致人的死亡，普通的加工、烹調方法難以破壞河豚毒素（100℃加熱4小時仍有毒性）。

 

　　河豚毒素在河豚魚體內分布廣泛，卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液、鰓、皮膚、肌肉中均有分布，其中，卵巢和肝臟毒素最多。不同河豚甚至同一條河豚在不同時間，其體內的河豚毒素含量均不一樣，通常河豚在產(chǎn)卵期（12月至翌年6月，尤其是2月-5月）毒性最強。河豚毒素除了存在于河豚魚中，還有可能存在于云斑頰蝦虎魚、織紋螺、圓尾鱟等其他生物體內，需要加以注意。

 

　　食用河豚中毒后發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，短至10-30分鐘，長至3-6小時。中毒起初感覺手指、口唇和舌有刺痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀。同時伴有四肢無力、發(fā)冷、口唇、指尖和肢端知覺麻痹，并有眩暈。重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出現(xiàn)語言不清、血壓和體溫下降。嚴重者會因心跳、呼吸停止而危及生命。

 

　　注意！

 

　　河豚中毒目前無特效的解毒藥和治療方法，

 

　　臨床上只能對癥治療！

 

　　切莫為了嘗鮮而“拼死吃河豚”！

 

　　采購河豚魚產(chǎn)品有沒有合法途徑？

 

　　2016年，原農業(yè)部和原國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合印發(fā)了《關于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》（農辦漁〔2016〕53號），有條件放開養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀兩個品種的加工經(jīng)營，并作出了一系列嚴格規(guī)定。

 

　　文件規(guī)定

 

　　禁止加工經(jīng)營所有品種的野生河豚魚；禁止任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位經(jīng)營養(yǎng)殖的河豚活魚和未經(jīng)加工的河豚整魚。

 

　　合法采購河豚魚產(chǎn)品，要同時滿足兩項要求：

 

　　第一，河豚魚來源于經(jīng)農業(yè)部備案并公布的河豚魚源基地；

 

　　第二，河豚魚產(chǎn)品應由經(jīng)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、中國漁業(yè)協(xié)會河豚魚分會審核通過的加工企業(yè)加工并包裝。產(chǎn)品包裝上標明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標準、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號、加工日期、保質期、保存條件、檢驗合格信息等內容，同時應提供同批次產(chǎn)品檢驗合格證明。

 

　　目前市面上能合法銷售的養(yǎng)殖河豚魚都不是活魚，而是宰殺后的魚皮或魚肉制品，且所有上市流通的河豚魚外包裝上均有可追溯的二維碼。

 

 

　?。ㄒ唬┦称方?jīng)營者、餐飲店等要嚴格遵守食品安全法律法規(guī)要求，做到不售賣、不加工經(jīng)營河豚活魚、野生河豚魚及其制品。非法銷售河豚魚及其產(chǎn)品構成犯罪的，可根據(jù)《刑法》第一百四十三條的規(guī)定追究刑事責任（可判處拘役、有期徒刑或無期徒刑）。

 

　　（二）廣大消費者應珍愛生命、提高防范意識，切不可心存僥幸。若因食用河豚魚及其產(chǎn)品而出現(xiàn)頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無力等中毒癥狀，應立即停止食用可疑食品，及時就醫(yī)。

 

　　預防河豚中毒最好的方法就是不購買、不加工、不自行捕撈和食用野生河豚，不食用未經(jīng)國家審批的企業(yè)加工的河豚！市民朋友如發(fā)現(xiàn)市場存在違法違規(guī)經(jīng)營河豚魚及其制品行為，請及時撥打投訴舉報電話12345進行投訴舉報。

 

　　來源：三亞市市場監(jiān)督管理局