抽檢信息顯示，這5批次不合格食品分別為標稱福建省晉江市佳興食品有限公司2024年8月16日生產的菠蘿味網格蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為福建大鯨超市有限公司福安萬利店；標稱福建利是好食品有限公司2024年5月23日生產的糯米紅豆方糕雪糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為泉州市萬豐盛超市有限責任公司青陽分公司；標稱福州開開食品有限公司2024年8月25日生產的QQ糖水椰果飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；南平市建陽區(qū)潮牛日記火鍋店的方盤（消毒日期為2024年8月24日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；南平市建陽區(qū)樹華小吃店的大湯碗（消毒日期為2024年8月25日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過2.5×104CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?飲料》（GB 7101-2022）中規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過10000CFU/g且至少3次檢測結果不超過100CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
針對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產品，屬地市場監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風險。
部分不合格食品信息
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產品信息表（糕點） | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||標準值 | 備注 |
| 2 | 福建省晉江市佳興食品有限公司 | 福建省泉州市晉江市安海鎮(zhèn)安平社區(qū)嘉華路21號A棟1樓東側、2-3樓、5樓、B棟2樓 | 福建大鯨超市有限公司福安萬利店 | 福建省寧德市福安市城北街道新華中路143號7D | 菠蘿味網格蛋糕 | 散裝稱重 | 福堡和圖形 | 2024/8/16 | 120天 | 菌落總數(shù)║8.8×10?；2.1×10?；2.8×10?；4.5×10?；1.4×10?CFU/g║n=5，c=2,m=10000，M=100000CFU/g | 產品標簽明示委托商： 泉州市威威貓食品發(fā)展有限公司 |
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產品信息表（冷凍飲品） | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||標準值 | 備注 |
| 1 | 福建利是好食品有限公司 | 福建省石獅市寶蓋鎮(zhèn)寶蓋科技園錦峰路28號 | 泉州市萬豐盛超市有限責任公司青陽分公司 | 福建省晉江市青陽陽光路青蓮南區(qū)11-2號 | 糯米紅豆方糕雪糕 | 70克/袋 | 特殊字符和圖形 | 2024/5/23 | 18個月 | 菌落總數(shù)║5.5×10?；4.5×10?；6.5×10?；6.0×10?；9.2×10?CFU/g║n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g | |
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產品信息表（飲料） | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||標準值 | 備注 |
| 1 | 福州開開食品有限公司 | 福建省福州市長樂區(qū)金峰鎮(zhèn)后團村蔡朱270號 | 福州開開食品有限公司 | 福建省福州市長樂區(qū)金峰鎮(zhèn)后團村蔡朱270號 | QQ糖水椰果飲料 | 2.45千克/瓶 | QQ CUP和圖形 | 2024/8/25 | 1年 | 菌落總數(shù)║5.2×10³；7.9×10³；1.8×10?；3.8×10³；1.5×10³CFU/g║n=5，c=2，m=100，M=10000CFU/g | |
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產品信息表（餐飲食品） | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 南平市建陽區(qū)潮牛日記火鍋店 | 福建省南平市建陽區(qū)建陽建發(fā)悅城中心天街2號樓382#386#390# | 方盤 | / | / | 2024/8/24 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 2 | / | / | 南平市建陽區(qū)樹華小吃店 | 福建省南平市建陽區(qū)書院南路320號 | 大湯碗 | / | / | 2024/8/25 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
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