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    “食”刻注意啦!身邊的食品安全標(biāo)準(zhǔn)

    放大字體  縮小字體 時間:2024-11-19 09:52 來源:常州疾控微信號 原文:
    核心提示:今年全國食品安全宣傳周的主題是“誠信尚儉,共享食安”。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是構(gòu)建安全、健康的食品環(huán)境不可或缺的一部分。今天就由小編來介紹我國現(xiàn)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
      今年全國食品安全宣傳周的主題是“誠信尚儉,共享食安”。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是構(gòu)建安全、健康的食品環(huán)境不可或缺的一部分。今天就由小編來介紹我國現(xiàn)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
     
      食品安全標(biāo)準(zhǔn)
     
      是對食品中各種影響消費(fèi)者健康的危害因素進(jìn)行控制的技術(shù)法規(guī),其對食品中與人類健康相關(guān)的質(zhì)量要素和技術(shù)要求及其檢驗方法、評價程序等都做出相應(yīng)的規(guī)定。我國《食品安全法》將其定性為“強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)”。截至2024年3月,我國現(xiàn)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)共有1610項,包括通用標(biāo)準(zhǔn),食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑等,生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)以及一系列的檢驗檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。
     
      具體可查詢國家衛(wèi)健委網(wǎng)站:http://www.nhc.gov.cn/sps/s3594/202403/c54748d1921a4fa196aa2658aa095d37.shtml
     
      食品安全標(biāo)準(zhǔn)適用于哪些范圍
     
      《食品安全法》第二十六條規(guī)定:食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容:
     
      食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物,農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;
     
      食品添加劑的品種、使用范圍、用量;
     
      專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求;
     
      對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求;
     
      食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求;
     
      與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;
     
      與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程;
     
      其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
     
      如何應(yīng)用食品安全標(biāo)準(zhǔn)
     
      以市面上復(fù)雜多樣的牛奶為例,大家可以分清巴氏殺菌乳和滅菌乳的區(qū)別嗎?
     
      根據(jù)GB 25190-2010 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》中規(guī)定滅菌乳分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳。超高溫滅菌乳定義為“以生牛(羊)乳為原料,添加或不添加復(fù)原乳,在連續(xù)流動的狀態(tài)下,加熱到至少132°C并保持很短時間的滅菌,再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。”保持滅菌乳定義為“以生牛(羊)乳為原料,添加或不添加復(fù)原乳,無論是否經(jīng)過預(yù)熱處理,在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品。”
     
      根據(jù)GB19645-2010 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》中的定義,巴氏殺菌乳是指“僅以生牛(羊)乳為原料,經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品。”
     
      由于處理方式的不同,滅菌乳通??梢员4娓L時間,巴氏殺菌乳則需要在冷藏環(huán)境下保存,且保質(zhì)期較短。此外,根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),巴氏殺菌乳僅可使用生乳作為原料,滅菌乳除生乳外,還可使用乳粉作為原料。
     
      食品安全標(biāo)準(zhǔn)還為特殊人群制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),以36月月齡內(nèi)嬰幼兒為例,國家為他們的配方奶粉和輔食均制定了相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn),選用符合國標(biāo)規(guī)范的食品更適合此年齡段的孩子:
     
      GB10765-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品 適用于0-6月齡
     
      GB10766-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒配方食品 適用于6-12月齡
     
      GB10767-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 幼兒配方食品 適用于12-36月齡
     
      GB10769-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品
     
      GB10770-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品
     
      GB22570-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品
     
      民以食為天,食以安為先
     
      了解食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
     
      可以促使我們的飲食
     
      更安全,更營養(yǎng),更健康
     
      來源:常州疾控 食品與環(huán)境疾病科 高書涵/文
    日期:2024-11-19
     
     
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