近日，《樂山市餐飲食品中異物防控指南》地方標準發(fā)布。該標準系首個餐飲異物防控地方標準，由市場監(jiān)管、社會餐飲、餐飲行業(yè)協(xié)會、學校等單位共同制定。該《指南》的出臺將對社會餐飲、學校等餐飲單位對餐飲食品中的異物風險防控提供標準指導(dǎo)。

 

　　《指南》用以指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位對餐飲食品中異物的防控和指導(dǎo)疑似發(fā)現(xiàn)異物后的處置。從人員、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境、原料、加工環(huán)節(jié)和供餐過程等方面指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者強化異物控制；引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者嚴格規(guī)范個人行為與服飾配飾，定期檢查經(jīng)營場所，開展衛(wèi)生清潔和設(shè)施維護工作，嚴格把關(guān)食品原材料采購貯存和清洗加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，同時在供餐過程中采取有效防護措施，切實防止異物混入食物。

 

　　《指南》將為廣大餐飲服務(wù)提供者建立一套科學化、規(guī)范化的餐飲服務(wù)異物防控工作標準體系，為餐飲服務(wù)單位更好地開展食品安全風險防范，更好地保障群眾“舌尖上的安全”筑牢防火墻。