9月6日至13日，中國烹飪協(xié)會指數(shù)編制研究聯(lián)合課題組前往北京姚記炒肝店、龍人居酒樓等多家商戶開展實地調(diào)研。課題組就近期門店運營情況、未來三個月的經(jīng)營預(yù)期、數(shù)字化賦能進展、經(jīng)營困難及政策訴求等方面與商戶展開了深入交流，以期為行業(yè)的發(fā)展提供更有針對性的建議。
受訪商戶表示其門店今年經(jīng)營綜合情況較去年同期持平或略有下降。消費疲軟、同質(zhì)化競爭加劇等原因?qū)е滦袠I(yè)內(nèi)卷和客單價下降。同時房租、人力等成本居高不下，給企業(yè)造成了較大經(jīng)營壓力。
此次實地訪談?wù){(diào)研結(jié)果將用于驗證與優(yōu)化中國餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)體系，更精準地反映餐飲業(yè)經(jīng)營狀況和發(fā)展趨勢，為政府部門、投資者和企業(yè)發(fā)展提供更好的服務(wù)，助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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