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　　不隨意采食野生菌

 

　　野生菌種類繁多，分布廣泛，其中存在多種有毒品種，且不易鑒別，依據(jù)民間流傳“經(jīng)驗”，并不能有效避免因誤采誤食有毒野生菌導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生。食用野生菌中毒后，發(fā)病急、病死率高，且沒有特效療法，會對人體健康及生命安全產(chǎn)生極大危害。廣大群眾要增強(qiáng)健康安全意識，不要采食野生菌、不要購買個人采摘售賣的野生菌，對于市場上售賣的沒吃過或不認(rèn)識的野生菌，不建議輕易購買食用。若食用野生菌后出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要馬上催吐，并立即送醫(yī)。

 

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　　不隨意經(jīng)營野生菌

 

　　食品經(jīng)營者要本著對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把原料采購關(guān)、驗收關(guān)，避免采購和使用有毒野生菌。在售賣、加工制作野生菌時，要確保沒有混入有毒野生菌，并做到燒熟煮透。一旦發(fā)生食用野生菌中毒事件，應(yīng)第一時間將疑似中毒者送醫(yī)救治，并及時上報轄區(qū)市場監(jiān)管部門及相關(guān)部門。

 

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　　加強(qiáng)宣傳和監(jiān)督檢查

 

　　各地應(yīng)采取多種形式加強(qiáng)食品安全科普宣傳，尤其要在農(nóng)村地區(qū)、山區(qū)、集市、農(nóng)貿(mào)市場等地，廣泛宣傳野生菌的食用風(fēng)險，教育引導(dǎo)群眾勿采、勿食、不買賣野生菌，積極營造人人關(guān)注、人人參與、人人防控的良好氛圍。同時，要加大農(nóng)貿(mào)市場、旅游景區(qū)、農(nóng)村集市、餐飲單位、建筑工地食堂等重點場所的監(jiān)督檢查力度，教育督促食品經(jīng)營者和食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者不得采購、加工、經(jīng)營野生菌，嚴(yán)防有毒野生菌流入市場，進(jìn)入餐桌，切實保障廣大人民群眾生命安全。

 

　　稿源：餐飲食品安全監(jiān)管處