隨著大眾對食品便捷性需求的快速增長，生鮮、預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)味料包等板塊備受關(guān)注，中餐菜肴獨特的復(fù)雜烹飪方式，也從客觀上為復(fù)合調(diào)味料包創(chuàng)造了更大的空間，同時消費形式和趨勢的飛速變化也對復(fù)合調(diào)味料配方、工藝、口味的創(chuàng)新迭代提出更高的要求。
食品伙伴網(wǎng)計劃于2024年6月組織舉辦“第五期復(fù)合調(diào)味料包加工技術(shù)培訓(xùn)班——川調(diào)專題”，此次培訓(xùn)班將全面升級，增加現(xiàn)場實操與實際問題互動答疑環(huán)節(jié)，培訓(xùn)現(xiàn)場實操用火鍋底料、香辣醬、燒烤醬、紅油四款川味代表性產(chǎn)品進(jìn)行演示講解，使學(xué)員在理論知識和產(chǎn)品加工技術(shù)操作方面都得到提升，更好地應(yīng)用到產(chǎn)品實際研發(fā)生產(chǎn)中。
01、培訓(xùn)時間
2024年6月3-5日
02、培訓(xùn)地點
諾高美生物技術(shù)（成都）有限公司
03、主辦單位
食品伙伴網(wǎng)
04、參會對象
餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營管理、大廚、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員；調(diào)味料經(jīng)營管理、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員；相關(guān)設(shè)備/包裝/原輔料應(yīng)用企業(yè)等。
05、培訓(xùn)內(nèi)容
第一天
8:30-9:30
2024年川式復(fù)合調(diào)味料流行風(fēng)味與趨勢預(yù)測
9:40-10:30
川式復(fù)合調(diào)味料包的原料選擇思路及應(yīng)用技術(shù)
10:40-11:30
川味特色原料與應(yīng)用案例
11:30-13:30
午休
13:30-14:30
香辛料的特性與應(yīng)用技術(shù)
14:40-15:30
復(fù)合調(diào)味料包常用添加劑介紹與使用注意事項
15:40-16:30
川式復(fù)合調(diào)味料的配方組合運(yùn)用方法與案例講解
16:40-17:20
復(fù)合調(diào)味料包標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)講解
第二天
8:30-9:30
復(fù)合調(diào)味料包的制備工藝與設(shè)備選型
9:40-10:30
復(fù)合調(diào)味料包的包裝技術(shù)講解
10:40-11:30
川式復(fù)合調(diào)味料包風(fēng)味保持質(zhì)量控制及解決方案
11:30-13:30
午休
13:30-18:00
實操：火鍋底料、香辣醬、燒烤醬、紅油
1、原料配制
2、加工工藝
3、加工關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點控制
4、質(zhì)量控制及注意事項
5、答疑討論
6、應(yīng)用產(chǎn)品前處理
第三天
8:00-11:00
實操：應(yīng)用演示+感官評價
1、火鍋底料應(yīng)用演示與感官評價
2、香辣醬應(yīng)用演示與感官評價
3、燒烤醬應(yīng)用演示與感官評價
4、紅油應(yīng)用演示與感官評價
5、答疑討論
11:00-11:30
06、培訓(xùn)費用
標(biāo)準(zhǔn)收費：4200元/人。
費用包括：培訓(xùn)費，實操材料、資料費。
住宿費、交通費自理。
07 培訓(xùn)咨詢
胡老師 18153592317（微信同號）
行業(yè)：
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