近年來，呼和浩特市以肉制品質(zhì)量安全三年提升行動為契機(jī)，堅持系統(tǒng)思維，把肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)作為食品安全監(jiān)管重點，不斷加大監(jiān)管力度。三年來，共檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)（含小作坊）1361家次，發(fā)現(xiàn)問題整改率100%，監(jiān)督抽檢736批次，食品安全自查率100%。

 

　　一是堅持整體謀劃、系統(tǒng)發(fā)力。提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈控制水平。指導(dǎo)經(jīng)營主體積極推廣“養(yǎng)殖基地+屠宰廠（供貨商）+生產(chǎn)企業(yè)”的完整產(chǎn)業(yè)鏈控制模式，目前1家年產(chǎn)2000噸牛肉制品深加工項目正在建設(shè)中。打造百萬級生豬全產(chǎn)業(yè)鏈：以和林格爾縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為重點區(qū)域，正大集團(tuán)300萬屠宰加工及食品加工廠建成投產(chǎn)，為食品安全和食品行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供堅實保障。

 

　　二是善用質(zhì)量工具，筑基搭臺。提升產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)水平。引導(dǎo)企業(yè)加大研發(fā)投入，積極聯(lián)系科研院所等聯(lián)合研發(fā)新產(chǎn)品。鼓勵規(guī)模以上肉制品企業(yè)按照良好生產(chǎn)規(guī)范組織生產(chǎn)，實施HACCP、ISO22000等先進(jìn)的食品安全管理體系，提升食品質(zhì)量安全管理水平。目前，全市共有5家肉制品生產(chǎn)企業(yè)通過HACCP、ISO22000體系認(rèn)證。

 

　　三是實施“清單式”管控，壓實主體責(zé)任。督促企業(yè)嚴(yán)格按照生產(chǎn)許可條件組織生產(chǎn)，抓好原輔料驗收、生產(chǎn)過程管控、出廠檢驗和儲存運(yùn)輸?shù)戎攸c環(huán)節(jié)。同時落實好食品安全主體責(zé)任，分析自身風(fēng)險點，列出風(fēng)險管控清單并在生產(chǎn)實際中通過“日管控、周排查、月調(diào)度”落實管控措施，將食品安全風(fēng)險消除在出廠之前。截至目前，呼和浩特市現(xiàn)有肉制品生產(chǎn)企業(yè)91家，規(guī)模以上肉制品加工企業(yè)3家，小作坊97家，肉制品生產(chǎn)企業(yè)多以熱加工熟肉制品為主。

 

　　下一步，呼和浩特市市場監(jiān)管部門將全面落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，督促落實企業(yè)主責(zé)，提升風(fēng)險管控水平，嚴(yán)厲打擊違法行為，持續(xù)推動肉制品質(zhì)量提升，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。