對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位的風(fēng)險(xiǎn)提示：

 

　　1.選擇好食材，全過(guò)程控制。

 

　　嚴(yán)格把住食品原料進(jìn)貨關(guān)，保證食品原料新鮮合格，來(lái)源合法。嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作野生動(dòng)物及其制品；嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作來(lái)自長(zhǎng)江禁捕水域的水產(chǎn)品；嚴(yán)管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止誤作白酒飲用。

 

　　要重點(diǎn)加強(qiáng)涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的食品安全控制。

 

　　2.制定預(yù)案，避免超接待能力經(jīng)營(yíng)。

 

　　接待大型聚餐、集中供應(yīng)“年夜飯”的餐飲單位應(yīng)量力而行，杜絕超經(jīng)營(yíng)范圍、超負(fù)荷供應(yīng)，并按規(guī)定做好食品留樣和相關(guān)記錄。

 

　　春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張，應(yīng)提前做好從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查，嚴(yán)防帶病上崗。

 

　　3.按規(guī)定使用食品添加劑。

 

　　食品添加劑使用品種和用量要符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，不可超范圍、超限量使用食品添加劑；

 

　　嚴(yán)禁采購(gòu)使用亞硝酸鹽；食品添加劑管理要嚴(yán)格落實(shí)“三專(zhuān)”管理。

 

　　4.加強(qiáng)應(yīng)急處置。

 

　　餐飲經(jīng)營(yíng)單位要進(jìn)一步建立完善食品安全事故應(yīng)急處置方案，一旦發(fā)生食物中毒等食品安全事件，要立即按照方案迅速采取控制措施，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)。

 

　　對(duì)餐飲消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)提示：

 

　　1. 一定要選擇懸掛有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《安徽省小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲店就餐。

 

　　2.盡量不要光顧節(jié)日期間客流量陡增的飯店，客流量突然集中增多，保障壓力加大，可能導(dǎo)致飯店超負(fù)荷加工，為食品安全埋下隱患。

 

　　3.就餐時(shí)要注意辨別食物顏色和外觀是否正常，是否有異物、異味，口感是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)向餐飲經(jīng)營(yíng)單位提出更換要求。

 

　　4.訂購(gòu)半成品餐食后，需及時(shí)按照不同食材品種加工要求，做到燒熟煮透后盡快食用。

 

　　5.網(wǎng)絡(luò)訂餐要選擇證照齊全并公示、外賣(mài)平臺(tái)展示環(huán)境良好、評(píng)價(jià)高、有“食安封簽”、距離較近的餐飲單位。收到餐食時(shí)應(yīng)檢查封簽、包裝是否完整、無(wú)破損，包裝有破損、外表臟污、菜品有異味及疑似變質(zhì)的，一定不要食用，要立即通過(guò)訂餐平臺(tái)聯(lián)系商家退換。

 

　　6.要文明用餐，勤儉節(jié)約反浪費(fèi)，建議按需適量點(diǎn)餐，提倡“光盤(pán)”行動(dòng)。