緊盯開學(xué)季、夏秋季等重點(diǎn)時(shí)段，對(duì)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂、校外集體用餐配送單位及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂開展全覆蓋、全環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購(gòu)貯存、加工制作衛(wèi)生、餐用具清洗消毒以及食品留樣制度落實(shí)等方面內(nèi)容，其中，針對(duì)學(xué)校食堂承包企業(yè)、轄區(qū)內(nèi)校外集體用餐配送單位開展專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)排查，督促企業(yè)擔(dān)起食品安全主體責(zé)任。

 

　　全年組織區(qū)級(jí)校園抽檢300例、養(yǎng)老食堂抽檢60例，抽樣品種覆蓋蔬菜水果、肉蛋、米面糧油等食品原料以及餐用具，檢測(cè)項(xiàng)目主要包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、非法添加物、餐用具菌落總數(shù)等。今年，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還為轄區(qū)185所學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂配發(fā)了13種食品安全快速檢測(cè)試劑盒，并組織食堂工作人員開展快檢實(shí)操培訓(xùn)，指導(dǎo)學(xué)校運(yùn)用好食品快檢，發(fā)揮食品安全監(jiān)測(cè)作用。

 

　　督促養(yǎng)老食堂、學(xué)生食堂及相關(guān)集配企業(yè)嚴(yán)格按照“日管控、周排查、月調(diào)度”的工作機(jī)制，落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，其中，轄區(qū)2家校外供餐集配企業(yè)今年對(duì)明廚亮灶設(shè)備升級(jí)改造，加裝攝像頭、擴(kuò)大可視范圍、升級(jí)入網(wǎng)接口，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。

 

　　進(jìn)入冬季以來(lái)，諾如、流感等消化道、呼吸道傳染疾病高發(fā)，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)托幼機(jī)構(gòu)食堂、養(yǎng)老食堂開展抽查，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員每日晨檢制度落實(shí)情況，對(duì)于有發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、手外傷等癥狀的從業(yè)人員，督促調(diào)離直接接觸食品崗位，從事分餐操作的從業(yè)人員應(yīng)規(guī)范佩戴口罩，切實(shí)做好冬季食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防工作。