芝麻油又稱香油、麻油

 

　　有獨(dú)特的香味

 

　　常被用于涼拌菜、火鍋油碟中

 

　　具有較高的營養(yǎng)價(jià)值

 

　　是我們重慶人生活中

 

　　必不可缺的“好伙伴”

 

　　但你知道

 

　　真正好的芝麻油應(yīng)該怎么挑嗎？

 

　　一起往下看吧

 

　　↓↓↓

 

　　芝麻油分為4類：芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油、精煉芝麻油。

 

　　芝麻原油：未經(jīng)精煉的不能直接食用的芝麻油。

 

　　芝麻香油：芝麻籽經(jīng)過焙炒，采用壓榨或壓濾工藝制取的具有濃郁香味的成品芝麻油。根據(jù)質(zhì)量指標(biāo)，芝麻香油分為一級和二級。

 

　　小磨芝麻香油：是芝麻籽經(jīng)過焙炒和石磨磨漿，采用水代法制取的成品芝麻油，是香油中的經(jīng)典代表，香味濃郁。根據(jù)質(zhì)量指標(biāo)，小磨芝麻香油分為一級和二級。

 

　　精煉芝麻油：是芝麻原油經(jīng)過精煉制成的成品芝麻油。根據(jù)質(zhì)量指標(biāo)，精煉芝麻油分為一級和二級。

 

　　根據(jù)我國的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)《芝麻油》（GB/T 8233-2018）規(guī)定：芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。但個(gè)別不法商家為達(dá)到以次充好的目的，將價(jià)格較低的玉米油、大豆油、棉籽油混合，形成與芝麻油顏色一致的“紅油”，再勾兌乙基香蘭素、乙基麥芽酚等香精香料，冒充純芝麻油銷售。生產(chǎn)、銷售偽劣芝麻油擾亂了市場秩序，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益和知情權(quán)，要嚴(yán)厲打擊和禁止。

 

 

　　建議到有食品經(jīng)營許可證（或食品銷售備案號(hào)）的正規(guī)售賣場所（如商場、超市等），購買持證生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝芝麻油產(chǎn)品。

 

　　不要購買無證流動(dòng)攤點(diǎn)上的“現(xiàn)榨”“土榨”散裝芝麻油。

 

 

　　芝麻油的標(biāo)簽中，應(yīng)以芝麻油為配料，或以芝麻為原料進(jìn)行標(biāo)示，不能包含其他油料或其他品種植物油，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 8233。

 

　　產(chǎn)品名稱凡標(biāo)識(shí)為“芝麻油”“小磨芝麻香油”“小磨芝麻香油”“精煉芝麻油”，均屬芝麻油。

 

　　若標(biāo)簽上配料表中還標(biāo)識(shí)有玉米油、菜籽油和葵花籽油等其他植物油脂，則屬于食用植物調(diào)和油，即芝麻調(diào)和油，一般執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，且簽上需要標(biāo)明“調(diào)和”字樣。芝麻調(diào)和油不是芝麻油，應(yīng)注意辨別。

 

　　感官鑒別

 

　　·看顏色：純正的芝麻油在陽光下為透明液體，小磨芝麻香油呈淡紅色或橙紅色；芝麻香油比小磨芝麻香油顏色淡，為紅中帶黃；若芝麻油中摻入了菜籽油，顏色會(huì)呈深黃色；若芝麻油中摻入了棉籽油，顏色會(huì)呈黑紅色。

 

　　·聞味道：芝麻油香味純正、濃郁，有顯著的芝麻香味，無異味。

 

 

　　·應(yīng)儲(chǔ)存在衛(wèi)生、陰涼、干燥、避光處。不要與有異常味道的物品同放。

 

　　·建議購買小瓶芝麻油，便于在其品質(zhì)較佳的時(shí)間內(nèi)食用完，亦避免浪費(fèi)。

 

　　大家在購買食用芝麻油時(shí)

 

　　一定要認(rèn)真鑒別哦

 

　　別讓不法商家鉆了空子

 

　　來源：重慶市食品安全抽檢監(jiān)測秘書處