2023年10月12日-19日，由國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)（IDF）主辦的“2023年世界乳品峰會(huì)”和“IDF技術(shù)委員會(huì)年度工作會(huì)議”在美國(guó)芝加哥順利召開。大會(huì)以“無(wú)限潛力，無(wú)盡可能”為主題，聚集來(lái)自全球數(shù)十個(gè)國(guó)家的百名乳業(yè)專家，共同探討全球乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)機(jī)遇。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)、IDF乳微生物分析方法委員會(huì)（SCAMDM）主席姚粟教授應(yīng)邀出席大會(huì)。

 

　　IDF 技術(shù)委員會(huì)年度工作會(huì)議期間，姚粟作為IDF乳微生物分析方法委員會(huì)（SCAMDM）主席，主持召開2023年度SCAMDM工作會(huì)議，回顧了分委會(huì)承擔(dān)的年度工作任務(wù)，重點(diǎn)介紹了其牽頭承擔(dān)的ISO 26232/IDF 213連續(xù)pH法監(jiān)測(cè)乳制品發(fā)酵劑酸化活性標(biāo)準(zhǔn)的研究進(jìn)展，各國(guó)專家針對(duì)在研項(xiàng)目、新立項(xiàng)項(xiàng)目、年度工作計(jì)劃、與其他國(guó)際組織合作情況等議題展開深入研討，切實(shí)推動(dòng)項(xiàng)目進(jìn)展并對(duì)未來(lái)工作方向達(dá)成共識(shí)。姚粟還參與了IDF微生物與衛(wèi)生、IDF微生物學(xué)方法協(xié)調(diào)、IDF乳品科學(xué)與技術(shù)等委員會(huì)相關(guān)工作會(huì)議。

 

　　姚粟在“2023年世界乳品峰會(huì)--微生物學(xué)分析方法分論壇”上作了《食品用菌種在發(fā)酵食品生物保護(hù)中的安全應(yīng)用》主題報(bào)告，分享了食品用菌種在發(fā)酵食品中的重要功能作用、生物保護(hù)作用機(jī)理及國(guó)內(nèi)外菌種名單管理最新進(jìn)展。IDF長(zhǎng)期致力于食品用菌種名單及相關(guān)技術(shù)方法的研究及標(biāo)準(zhǔn)化工作，報(bào)告對(duì)食品發(fā)酵產(chǎn)業(yè)核心菌種的開發(fā)提供創(chuàng)新思路，得到與會(huì)專家的廣泛關(guān)注。

 

　　峰會(huì)期間，姚粟應(yīng)邀出席了全球領(lǐng)袖論壇、首屆IDF女性科學(xué)家會(huì)議、世界乳制品形勢(shì)與營(yíng)銷趨勢(shì)等論壇，重點(diǎn)圍繞“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、精準(zhǔn)發(fā)酵、細(xì)胞發(fā)酵技術(shù)、全產(chǎn)業(yè)鏈共贏”等主題，與全球乳品領(lǐng)域科學(xué)家交流全球乳業(yè)在營(yíng)養(yǎng)、健康、科技、可持續(xù)發(fā)展等方向的前沿技術(shù)進(jìn)展。

 

　　在IDF與伊利共同舉辦的“行業(yè)創(chuàng)新與展望”座談會(huì)上，姚粟與國(guó)際乳聯(lián)主席Piercristiano Brazzale、國(guó)際乳聯(lián)總干事長(zhǎng)Caroline Emond、荷蘭皇家標(biāo)準(zhǔn)化研究院乳和乳制品分委會(huì)負(fù)責(zé)人Marcel de Vreeze、伊利集團(tuán)副總裁云戰(zhàn)友博士、伊利歐洲創(chuàng)新中心總監(jiān)Gerrit Smit博士等圍繞全球乳業(yè)如何突破創(chuàng)新邊界、如何助力可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)實(shí)現(xiàn)等行業(yè)熱點(diǎn)議題進(jìn)行交流。

 

　　IDF成立于1903年，是非盈利性世界乳品領(lǐng)域行業(yè)組織，致力于通過(guò)領(lǐng)先的科學(xué)技術(shù)和知識(shí)資源，不斷提高乳制品質(zhì)量，為全人類提供營(yíng)養(yǎng)、安全、可持續(xù)的乳制品。近年來(lái)，中國(guó)食品院中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏管理中心（CICC）積極牽頭并參與多項(xiàng)IDF/ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目工作，作為SCAMDM主席單位，在食品微生物菌種資源挖掘、益生菌精準(zhǔn)鑒定和安全性評(píng)價(jià)等方面建立了國(guó)際領(lǐng)先的研發(fā)技術(shù)平臺(tái)，積極服務(wù)我國(guó)乳制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　撰稿|發(fā)酵工程研發(fā)部 劉藝茹、景宇