消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)海鮮類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)首選正規(guī)商超、超市等銷(xiāo)售場(chǎng)所，并索要發(fā)票或收據(jù)。海鮮本身帶菌量較高，其蛋白質(zhì)分解很快，一旦腐爛變質(zhì)便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，食用后易引起腹痛、腹瀉等癥狀。故要盡可能購(gòu)買(mǎi)新鮮的海鮮產(chǎn)品，可以通過(guò)觀察產(chǎn)品色澤是否正常、按壓產(chǎn)品看其是否有彈性，初步判斷產(chǎn)品是否新鮮。

 

 

　　加工時(shí)務(wù)必要清洗干凈海產(chǎn)品的內(nèi)臟、呼吸器官、排泄器官等。同時(shí)，未經(jīng)熱加工的海鮮存在較高食品安全風(fēng)險(xiǎn)，故海鮮最好做到燒熟煮透。加工時(shí)也要避免交叉污染，不用盛過(guò)海鮮的器皿存放其他直接入口的食品，加工過(guò)生鮮的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再次使用。

 

 

　　海鮮最好不要生食，其實(shí)美味的海鮮中可能含有寄生蟲(chóng)卵和細(xì)菌，且它們的耐熱性都比較強(qiáng)，如果不經(jīng)過(guò)一定的高溫烹調(diào)，很難完全殺死。海鮮產(chǎn)品儲(chǔ)存一段時(shí)間后若產(chǎn)生不良?xì)馕叮豢衫^續(xù)食用。死的貝類(lèi)、河蟹等水產(chǎn)品不可烹調(diào)食用。海鮮和水果最好不要同食。如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，海鮮中的鈣會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。