1.食品安全檢驗(yàn)局將收集食品接觸表面和環(huán)境拭子樣本已驗(yàn)證企業(yè)建立的食品安全控制計(jì)劃是否有效；原料樣品將進(jìn)行菌落總數(shù)、沙門氏菌、化學(xué)殘留、形態(tài)和病理學(xué)(顯微鏡解剖學(xué)和組織學(xué)檢查)測試；企業(yè)的環(huán)境和食品接觸面拭子樣本將進(jìn)行菌落總數(shù)和沙門氏菌檢測；每隔一批采集一次樣品，至少10 個(gè)樣品樣品、重量最少60克；

 

　　2.企業(yè)采樣前與企業(yè)管理層會(huì)面，告知企業(yè)采樣計(jì)劃；企業(yè)必須對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測控制；當(dāng)企業(yè)未能對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測時(shí)，檢查人員將采取監(jiān)管控制行動(dòng)，并填寫不合規(guī)記錄，以防止摻假產(chǎn)品進(jìn)入流通；

 

　　3.樣本采集、處理、包裝、運(yùn)輸要求；

 

　　4.檢測結(jié)果異常處理要求。發(fā)現(xiàn)違規(guī)化學(xué)殘留物時(shí)重新評(píng)估其HACcP計(jì)劃，并再次驗(yàn)證企業(yè)是否采取糾偏措施。