2023年5月12日，委內(nèi)瑞拉工業(yè)標準委員會發(fā)布3719:2023號咨詢文件，擬制訂煙熏培根產(chǎn)品標準，意見反饋期截至2023年6月25日。主要內(nèi)容：
?。?）術(shù)語和定義；
?。?）原料。食用鹽、糖類（蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、葡萄糖漿、麥芽糖糊精等最高含量0.5%）、香料和調(diào)味品、植物和動物來源的蛋白質(zhì)產(chǎn)品最多1.5%等；
?。?）產(chǎn)品要求。顏色、氣味、味道等感官要求；化學(xué)及添加劑含量要求要求（蛋白質(zhì)最小90%、脂肪最高60%、亞硝酸鹽最高120mg/kg、抗壞血酸、異抗壞血酸及其鈉鹽最高500mg/kg、單磷酸鈉、二磷酸鈉和多磷酸鈉或鉀最高含量10g/kg、丁基化羥基甲苯(BHT)、丁基羥基苯甲醚(BHA)、沒食子酸丙酯(PG）最高100mg/kg等）；微生物要求如下表所示；
?。?）包裝及標簽。產(chǎn)品必須標有其通用名稱煙熏培根，前綴產(chǎn)品狀態(tài)如：帶皮或切片等；煮熟的煙熏培根產(chǎn)品必須標識“即食”，部分煮熟要標明“食用前煮熟”。
|
項目 |
n |
c |
m |
M |
|
菌落總數(shù)CFU/g |
5 |
2 |
10000 |
100000 |
|
大腸桿菌CFU/g |
5 |
0 |
< 10 |
/ |
|
金黃色葡萄球菌CFU/g |
5 |
2 |
100 |
1000 |
|
沙門氏菌25g |
5 |
0 |
0 |
/ |
|
單核細胞增生李斯特桿菌25g |
5 |
0 |
0 |
/ |
|
霉菌CFU/g |
5 |
2 |
100 |
1000 |
|
酵母菌CFU/g |
5 |
2 |
1000 |
10000 |
更多詳情參見：http://sencamer.gob.ve/publicos/descargas/pdf/covenin/PNVC_3719.pdf
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
