不粘、省油、好清洗，讓人們對不粘鍋愛不釋手，可使用一段時間后，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)鍋底出現(xiàn)劃痕或破損，這樣的不粘鍋有毒有害么？還能繼續(xù)用么？

 

　　目前最常見的不粘鍋涂層是聚四氟乙烯，也叫特氟龍，它耐高溫、抗酸堿，是一種性質(zhì)穩(wěn)定的高分子聚合物。符合國家標(biāo)準(zhǔn)的特氟龍涂層性質(zhì)很穩(wěn)定，在日常的烹飪過程中一般不會分解出有害物質(zhì)，并且特氟龍不能被人體消化吸收，即便誤食了脫落的顆粒，也會通過糞便直接排出，可以放心使用。

 

　　但不粘鍋的涂層發(fā)生破損會嚴(yán)重影響其“不粘”的效果，食物易在涂層脫落的地方發(fā)生焦糊，可能會增加多種致癌物產(chǎn)生的機(jī)會，也給清洗帶來很大的困難，加重涂層的脫落。

 

　　所以，為更好的保護(hù)不粘鍋涂層，建議使用時盡量避免干燒、刮擦或冷熱交替。如發(fā)現(xiàn)涂層破損，記得及時更換新鍋呦！