《中國居民膳食指南（2022）》（以下簡稱《指南》）于近日發(fā)布，并且首次提出“東方健康膳食模式”。根據《指南》提煉出平衡膳食八準則：

 

　　一、食物多樣，合理搭配；

 

　　二、吃動平衡，健康體重；

 

　　三、多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；

 

　　四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；

 

　　五、少鹽少油，控糖限酒；

 

　　六、規(guī)律進餐，足量飲水；

 

　　七、會烹會選，會看標簽；

 

　　八、公筷分餐，杜絕浪費。

 

　　“五一”小長假將至，本期《食話實說》，將為您重點講解食品采購、儲存、居家飲食和野外用餐等方面注意事項。

 

　　一、食品采購注意事項

 

　　食品采購應選擇到證照齊全、管理規(guī)范的商場、超市和農貿市場等場所。注意選購新鮮食物，不要購買不新鮮的蔬菜、水果、水產品以及未經檢疫的肉類制品和死因不明的禽、畜；購買進口冷鏈食品和進口水果要關注食品產地、來源、生產日期、進口食品檢疫等相關情況，拆包裝時要認真做好個人防護和清洗消毒，最好全程佩戴口罩和手套。

 

　　建議消費者按需購買，如家庭確有需要可購買保質期長、速食冷凍類食品，適當儲備一定生活必需物資，但不必大量囤積。

 

 

　　1.蔬菜類

 

　　大白菜、土豆、洋蔥、蘿卜等蔬菜耐儲性最好，可以用軟紙簡單包一下，然后放進保鮮袋中，儲存在較陰涼的地方；豆角、黃瓜、番茄、西葫蘆等蔬菜，耐儲存性其次，可以用保鮮袋裝好放在陰涼的地方，想長時間儲存最好放在冰箱冷藏；菠菜、香菜、油麥菜等新鮮葉類蔬菜都比較“嬌貴”，最好單獨放在保鮮盒中冰箱冷藏，避免被其他蔬菜擠壓。

 

　　2.水果類

 

　　香蕉、芒果等熱帶水果，放在較涼爽的房間就好了，不要放進冰箱，以防凍傷；蘋果、橙子、橘子等水果在室溫下存放一周沒有問題，這些水果耐放，可以略多買一些；葡萄、草莓、藍莓、車厘子等水果，最好放在冰箱冷藏，買來兩三天內盡快吃掉。

 

　　3.肉蛋類

 

　　生鮮肉類切分冷凍，最好按照每頓的量分裝好再冷凍，避免經常解凍；熟食肉類冷藏或冷凍，一兩天內能吃完的話，冷藏保存就可以，如果不能，可以分裝冷凍起來；雞蛋，一定冷藏保存，因為雞蛋在室溫下品質下降速度會非常快，室溫下存放一天差不多相當于冷藏一周。

 

　　三、飲食注意事項

 

　　平衡膳食，種類多樣，多種食物組成的平衡膳食模式才能最大程度維護人體健康。根據《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》推薦，每種食品的攝入量為：水1500～1700毫升，谷類200～300克，薯類50～100克，蔬菜類300～500克，水果類200～350克，動物性食物120～200克，奶及奶制品300～500克，大豆及堅果類25～35克，鹽＜5克，油25～30克。因此，要注重食物多樣化，葷素搭配，蛋奶兼并，果蔬充足，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養(yǎng)素的充分供給。

 

　　2.野外用餐要吃的安全

 

　　用于野餐或路途中食用的食物要原料新鮮、加工透徹。生冷食物要攜帶小型冷藏箱（或將冰放在密閉容器中自制冷藏箱），防止細菌生長；自帶熟食應當餐吃完，不要食用隔餐、隔夜的肉制品和鹵制品。野外加工食品時要生熟分開、燒熟煮透、盡快食用。野外燒烤要合理腌制，徹底烹飪食物，避免重復使用餐具。

 

　　此外，切勿采、食毒野菜、毒蘑菇。不認識或者認不清的野菜千萬不要采，以免誤食有毒植物。野菜不可多吃，因多數野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量食用。