近日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所和中國檢驗檢疫科學(xué)研究院合作研究，提出了一種基于物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈的食品冷鏈智能化管理方法，可實現(xiàn)風(fēng)險預(yù)測、全程追溯、快速召回，為在全球新冠肺炎疫情下食品冷鏈的提供了創(chuàng)新思路和有效手段。相關(guān)研究成果以“Food cold chain management improvement: A conjoint analysis on COVID-19 and food cold chain systems”為題，發(fā)表于國際權(quán)威食品學(xué)術(shù)期刊《Food Control》（IF 5.548）上。

 

　　據(jù)錢建平研究員介紹，冷鏈作為維持易腐食品品質(zhì)、保障食品質(zhì)量安全和減少食品損失的重要手段，近年來快速發(fā)展。自新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，與冷鏈從業(yè)者感染新冠病毒、食品外包裝檢出新冠病毒等相關(guān)的事件時有發(fā)生，引發(fā)了社會各界對食品冷鏈的高度關(guān)注。降低冷鏈食品受病毒污染風(fēng)險、優(yōu)化冷鏈全過程管理與追溯已成為亟待解決的問題。

 

　　科研團隊在深入分析我國45起與新冠肺炎相關(guān)的食品冷鏈事件的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了集成不同食品冷鏈溫度和冷鏈過程關(guān)鍵控制點的智能風(fēng)險預(yù)警模型，提出了一種基于物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)的食品冷鏈數(shù)字化管理技術(shù)框架，研制了由冷鏈環(huán)境監(jiān)測設(shè)備、冷鏈風(fēng)險預(yù)警模型和冷鏈區(qū)塊鏈管理和追溯平臺組成的原型系統(tǒng)。該系統(tǒng)通過事前風(fēng)險預(yù)警、事中全程管理、事后追溯召回，能有效降低新型冠狀病毒通過冷鏈食品傳播的風(fēng)險、改善全球食品冷鏈管理。研究成果對應(yīng)對與食品冷鏈相關(guān)的新冠肺炎疫情挑戰(zhàn)，通過建立國際合作機制減少新冠肺炎疫情對國際食品貿(mào)易的影響具有重要意義。

 

　　該研究得到國家自然科學(xué)基金、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程的共同資助。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2022.108940