2022年春節(jié)將至，歡度佳節(jié)時廣大消費(fèi)者應(yīng)繼續(xù)關(guān)注食品安全，注意合理膳食。同時，新冠肺炎疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，此時預(yù)防食源性疾病尤為重要，為了讓公眾度過歡樂祥和的節(jié)日，國家食品安全風(fēng)險評估中心特提醒大家注意：
一、 采購食品與外出就餐要注意：
1. 盡量避免網(wǎng)購、代購境外及國內(nèi)有病例報(bào)告地區(qū)的冷鏈?zhǔn)称?。如需購買，應(yīng)到具備合法經(jīng)營資質(zhì)的正規(guī)市場或商超選購，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称房赏ㄟ^掃描所在省市冷鏈追溯碼查看產(chǎn)品檢測檢驗(yàn)和追溯信息。不在無證照攤販處購買食品，不購買來源不明的冷鏈?zhǔn)称贰?/div>
2. 采購食品時要做好個人防護(hù)，如正確佩戴口罩、保持手衛(wèi)生等，避免直接接觸冷鏈?zhǔn)称?。預(yù)包裝進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称方ㄗh對外包裝進(jìn)行更換或清洗消毒。
3.購買和食用定型包裝食品時，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號、保質(zhì)期等，不購買和食用“三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品，不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質(zhì)期的食品。
4.外出就餐應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。節(jié)日聚餐要遵守各地防控新冠疫情的相關(guān)規(guī)定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離，減少外出就餐。
二、家庭烹飪要注意：
1.家庭烹飪時養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。
2.家庭制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；特別處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時更要注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。
3.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產(chǎn)品。
4.過節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點(diǎn)、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當(dāng)?shù)仍蚴艿缴抽T氏菌感染、金黃色葡萄球菌污染，預(yù)防由這些致病性微生物引發(fā)的食源性疾病，做到上述注意事項(xiàng)的同時，還要注意制作冷食可少量多次，以24小時內(nèi)吃完為佳，存放最長不要超過48小時。
5.注意預(yù)防酵米面食物中毒，家庭制備發(fā)酵面米食品時要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時晾曬或烘干成粉；貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵。
最好的預(yù)防措施是不制售、不食用酸湯子、吊漿粑、濕米粉等發(fā)酵面米食品。
三、合理膳食要注意：
1.假日期間尤其要注意平衡膳食，保持注意食物多樣性，多吃蔬果、奶類、大豆、雜糧，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，切忌暴飲暴食，控糖限酒。
2.用餐時倡導(dǎo)使用公筷公勺，杜絕浪費(fèi)。
日期：2022-01-28
行業(yè)：
餐飲
標(biāo)簽：
預(yù)防
合理膳食
疫情
食品安全風(fēng)險
消費(fèi)者
食源性疾病
食品安全
科普：
預(yù)防
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疫情
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消費(fèi)者
食源性疾病
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