為加強(qiáng)學(xué)生集體用餐配送單位、特大型餐飲單位和連鎖餐飲單位等重點(diǎn)餐飲單位的監(jiān)管，合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局實(shí)施“三聚焦，三強(qiáng)化”措施，深入開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，扎實(shí)推進(jìn)問(wèn)題整改，嚴(yán)格落實(shí)各方責(zé)任，堅(jiān)守食品安全底線。

 

　　聚焦隱患排查，強(qiáng)化體系檢查

 

　　為降低高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，市局委托專(zhuān)業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲單位食品安全管理體系建立運(yùn)行情況開(kāi)展全面、細(xì)致、專(zhuān)業(yè)的檢查，更好地發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在的風(fēng)險(xiǎn)，做到早發(fā)現(xiàn)、早控制、早報(bào)告、早處置，提高餐飲單位食品安全保障能力。

 

　　聚焦風(fēng)險(xiǎn)管控，強(qiáng)化整改落實(shí)

 

　　針對(duì)體系檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)每家餐飲單位進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，形成《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告》，提出整改建議并督促其整改到位，實(shí)現(xiàn)檢查閉環(huán)管理。

 

　　聚焦行政指導(dǎo)，強(qiáng)化教育培訓(xùn)

 

　　市局對(duì)重點(diǎn)餐飲單位食品安全體系檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析評(píng)估，梳理出共性問(wèn)題，于12月3號(hào)召開(kāi)重點(diǎn)餐飲單位的行政約談和指導(dǎo)會(huì)。會(huì)上通報(bào)了各業(yè)態(tài)的共性問(wèn)題，結(jié)合問(wèn)題整改進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

 

　　市局二級(jí)調(diào)研員曹昌銀到會(huì)做出行政指導(dǎo)，分析了餐飲環(huán)節(jié)食品當(dāng)下的現(xiàn)狀、存在的突出問(wèn)題，并就下一步做好食品安全管理工作提出三點(diǎn)要求：

 

　　一要重視起來(lái)，認(rèn)真反省。重視企業(yè)存在的問(wèn)題，反省管理中存在的漏洞；

 

　　二要嚴(yán)格起來(lái)，認(rèn)真管理。嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加強(qiáng)管理；

 

　　三要警覺(jué)起來(lái)，認(rèn)真把關(guān)。嚴(yán)把人員管理關(guān)、食材質(zhì)量關(guān)、場(chǎng)所環(huán)境關(guān)、服務(wù)溝通關(guān)，誠(chéng)實(shí)守信經(jīng)營(yíng)，確保人民舌尖上的安全。