由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭承擔(dān)的國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“食品營(yíng)養(yǎng)及生物活性物質(zhì)的健康功能作用研究”專項(xiàng)于2021年8月1日通過(guò)課題績(jī)效評(píng)價(jià)驗(yàn)收。課題績(jī)效評(píng)價(jià)驗(yàn)收會(huì)議由項(xiàng)目牽頭單位中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)組織，采用線下和線上結(jié)合方式進(jìn)行。專家組聽(tīng)取了6個(gè)課題的實(shí)施工作匯報(bào)，審閱了相關(guān)驗(yàn)收材料，經(jīng)過(guò)充分討論，專家一致認(rèn)為，各課題完成了任務(wù)書(shū)中規(guī)定的任務(wù)，達(dá)到了規(guī)定的考核目標(biāo)與指標(biāo)，課題組織管理規(guī)范、有效，同意通過(guò)6個(gè)課題的績(jī)效評(píng)價(jià)驗(yàn)收。

 

　　“食品營(yíng)養(yǎng)及生物活性物質(zhì)的健康功能作用研究”項(xiàng)目由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭，華南理工大學(xué)、江南大學(xué)、南昌大學(xué)、天津科技大學(xué)、北京工商大學(xué)、浙江大學(xué)、上海交通大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等28家單位共同承擔(dān)。項(xiàng)目共設(shè)6個(gè)課題，圍繞蛋白質(zhì)及其水解物的營(yíng)養(yǎng)健康功能機(jī)理、油脂的營(yíng)養(yǎng)健康功能及代謝機(jī)制、碳水化合物多尺度結(jié)構(gòu)表征與健康功能及其構(gòu)效關(guān)系、生物活性物質(zhì)的分離鑒定結(jié)構(gòu)表征及生物轉(zhuǎn)化機(jī)理、食品組分相互作用機(jī)制及其對(duì)食品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)功能吸收的影響、加工過(guò)程對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)組分消化吸收代謝的影響及調(diào)控等研究?jī)?nèi)容開(kāi)展協(xié)同攻關(guān)，通過(guò)研究揭示了大宗食材營(yíng)養(yǎng)健康作用機(jī)理，明確了蛋白質(zhì)、油脂、碳水化合物健康功能構(gòu)效關(guān)系，建立了食品原料產(chǎn)品產(chǎn)地屬性、組分互作及加工分類標(biāo)準(zhǔn)。課題合計(jì)發(fā)表研究論文120篇以上，申請(qǐng)發(fā)明專利30項(xiàng)以上，建立營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)3個(gè)。課題成果為我國(guó)健康食品制造中營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)控制、減少慢性病、改善不同人群營(yíng)養(yǎng)提供理論依據(jù)。