皖西白鵝是我國著名的優(yōu)良肉絨兼用型地方鵝品種，享有“世界珍禽”稱號，是安徽地區(qū)唯一被列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》的家禽地方保護品種。皖西白鵝肉質(zhì)上佳，以其為原料制作的特色鹵鵝制品，口味獨特，深受人們喜愛。目前，皖西白鵝的現(xiàn)代化精深加工仍然處于起步階段。鹵鵝制品存在風味不佳、肌肉纖維粗糙、高鈉鹽、高溫加工多、產(chǎn)品宣傳不足的問題，嚴重限制了皖西白鵝的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展。近期，針對六安市裕安區(qū)白鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不足，合肥工業(yè)大學肉品團隊專家與裕安區(qū)政府有關部門和相關加工企業(yè)進行了深入交流，以期解決皖西白鵝加工技術瓶頸，推動當?shù)匕座Z產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

 

　　2021年8月4日，應我院院長徐寶才研究員的邀請，六安市裕安區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄭昌盛局長一行來我院進行科技合作交流。徐寶才院長代表學院歡迎鄭昌盛局長一行的到來，并介紹了學院不同方向的政產(chǎn)學研情況，希望能與裕安區(qū)進行多維度、多角度的合作。鄭昌盛局長就裕安區(qū)白鵝產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展規(guī)劃進行了介紹，并提出了當?shù)仄髽I(yè)對白鵝精深加工的技術需求。肉品團隊蔡克周教授介紹了團隊近年來的科研成果，特別是與禽類加工相關的新技術與新產(chǎn)品。雙方隨后就產(chǎn)品開發(fā)、食品人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)升級和農(nóng)業(yè)科技發(fā)展等方面進行了交流，并就成立皖西白鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院事宜討論了意見。參會人員還包括六安市裕安區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局管兵主任、朱開育主任、安徽萬乘食品有限公司董事長劉志梅以及肉品團隊教師。

 

　　我院在前期與六安市著名的白鵝加工企業(yè)---勝緣食品有限公司已有一定的合作基礎，雙方在勝緣食品有限公司設立了皖西白鵝精深加工產(chǎn)業(yè)學院和產(chǎn)教融合研究實習基地。2021年7月31日，我院肉品團隊周輝研究員帶領研究團隊再次走進六安市勝緣食品有限公司，深入生產(chǎn)一線，聽取了該企業(yè)在鵝類產(chǎn)品精深加工中遇到的問題及技術瓶頸，并進行了詳細的解答與指導。針對該企業(yè)的市場需求反饋，周輝研究員團隊開發(fā)出多款不同風味的鹵鵝、燒鵝等產(chǎn)品，并在生產(chǎn)車間進行了具體的技術指導。

 

　　我院肉品加工與健康創(chuàng)新團隊聯(lián)合當?shù)卣块T構建白鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展宏圖，幫扶企業(yè)解決實際生產(chǎn)難題，以科技服務助力六安市裕安區(qū)白鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有力的推進了我省脫貧地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，鞏固了脫貧攻堅成果，有利于深入貫徹落實黨的十九大精神，全力推動鄉(xiāng)村振興。