牛蛙是從國(guó)外引進(jìn)的一種大型食用蛙，因其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富深受各國(guó)人民的喜愛(ài)。現(xiàn)提示消費(fèi)者食用牛蛙時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

 

　　牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 

　　牛蛙肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品， 同時(shí)也是上乘美味食品和保健藥膳。

 

　　可能存在的安全隱患

 

　　在往年的食品安全抽檢工作中，發(fā)現(xiàn)牛蛙中存在恩諾沙星超標(biāo)的現(xiàn)象。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物皮膚感染、呼吸道感染等?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽、魚(yú)等食用畜禽及水產(chǎn)品。國(guó)家對(duì)獸藥規(guī)定了休藥期，但是部分養(yǎng)殖戶(hù)不按照休藥期的規(guī)定，在出售前還在繼續(xù)使用獸藥，造成獸藥殘留。長(zhǎng)期攝入喹諾酮類(lèi)藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長(zhǎng)期攝入可能引起肝損害。

 

　　如何正確選購(gòu)食用牛蛙

 

　　應(yīng)在具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等地選購(gòu)，牛蛙活潑時(shí)，碰它頭，它下巴會(huì)彎曲勾進(jìn)來(lái)，是較好的，因?yàn)樗猩矸磻?yīng)，說(shuō)明很健康。另外，注意觀察牛蛙的大腿邊上是否紅腫、肥大；眼睛缺失、嘴巴缺角，這樣的情況大都是因?yàn)椴【腥緦?dǎo)致傷口潰爛。

 

　　牛蛙在100攝氏度時(shí)經(jīng)過(guò)5分鐘的烹煮，就能保證體內(nèi)病菌徹底殺滅，所以制作時(shí)一定要燒熟煮透，千萬(wàn)不要貪圖嫩而生食或短時(shí)間爆炒。

 

　　進(jìn)食牛蛙后如出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并主動(dòng)告知醫(yī)生相關(guān)情況。

 

　　最后，提醒廣大消費(fèi)者，如發(fā)現(xiàn)或遇到食品安全問(wèn)題，請(qǐng)撥打食品投訴舉報(bào)電話(huà)12315反映。