為切實落實餐飲服務單位食品安全主體責任，提升餐飲服務單位食品安全管理水平，消除食品安全隱患，保障消費者飲食安全，蕪湖市市場監(jiān)管局創(chuàng)新舉措，在餐飲服務單位試行“一書一單一報告”制度。

 

　　“一書一單一報告”制度內(nèi)容主要包括三個方面：餐飲服務單位食品安全承諾書、餐飲服務單位食品安全自查清單、餐飲服務單位食品安全整改報告。

 

　　“一書一單一報告”制度采取試點試行，逐步推開的方式，穩(wěn)步推進。力爭年底前實現(xiàn)學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、特大型餐飲單位全覆蓋，中型以上餐飲服務單位達30%以上。并通過不斷總結(jié)提升，對制度進行優(yōu)化改進，將在全市范圍內(nèi)作為一項常規(guī)工作，全面推行，長期堅持。

 

　　通過實施“一書一單一報告”制度，有助于進一步提升餐飲服務單位的食品安全主體責任意識，通過自覺的、經(jīng)常性的開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)并及時消除食品安全隱患，將餐飲服務單位食品安全主體責任落到實處，從根本上保障消費者“舌尖上的安全”。