漁業(yè)生產(chǎn)巨大，帶來了可觀的經(jīng)濟價值，在不適當?shù)奶幚砗瓦\輸或儲存條件下，魚及其產(chǎn)品的質量容易惡化，對其品質監(jiān)控和安全檢測就顯得尤為重要。湖南農(nóng)業(yè)大學食品安全微納生物傳感技術課題組碩士生羅倩和張雅琴近日開發(fā)了一種便攜式功能水凝膠，用于魚肉新鮮度的監(jiān)測。利用魚肉等水產(chǎn)品腐敗變質產(chǎn)生揮發(fā)性的生物胺，催化功能膠中前體物水解成還原劑，進一步還原底物顯色，從而導致功能膠的顏色發(fā)生變化，實現(xiàn)了肉眼直接實時監(jiān)測魚肉新鮮度。近日，該研究的兩項結果發(fā)表在國際著名期刊《Food Control》和《Sensors and Actuators: B. Chemical》上。

 

　　《Food Control》與《Sensors and Actuators: B. Chemical》均由美國Elsevier Science出版集團出版，中科院一區(qū)期刊，影響因子分別為4.258與7.100。

 

　　這兩篇論文均以湖南農(nóng)業(yè)大學食品科技學院，食品科學與生物技術湖南省重點實驗室，食品安全微納生物傳感技術課題組為第一單位，課題組負責人石星波教授為通訊作者，第一作者分別為碩士研究生羅倩和張雅琴，該研究得到了國家自然科學基金、湖湘青年英才科技創(chuàng)新項目、湖南省自然科學基金、長沙市杰出創(chuàng)新青年基金、湖南農(nóng)業(yè)大學“拔尖人才”項目的科研經(jīng)費資助。