食品伙伴網(wǎng)訊 12月27日，福建省市場監(jiān)督管理局公布第48期食品安全監(jiān)督抽檢信息，本次的監(jiān)督抽檢信息涉及4大類食品7批次，包括：調(diào)味品、炒貨食品及堅果制品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品，不合格7批次。
食品抽檢不合格表（第48期）
相關(guān)報道：福建省市場監(jiān)督管理局2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第48期）
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3批次調(diào)味品檢出不合格
不合格樣品中，有3批次調(diào)味品檢出不合格。其中，晉江市萬豐盛購物商場永和店銷售的標稱開平市風順調(diào)味食品有限公司2019年8月28日生產(chǎn)的草菇老抽釀造醬油、清流縣佳嘉惠超市銷售的標稱開平市味香皇食品廠2019年8月5日生產(chǎn)的草菇老抽（釀造醬油）檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計）不合格。
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標之一，國家標準《釀造醬油》 GB/T 18186-2000規(guī)定，釀造醬油中氨基酸態(tài)氮含量不得低于0.4g/100mL。氨基酸態(tài)氮含量不達標，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標準要求，未達到要求發(fā)酵的時間；或者是產(chǎn)品配方缺陷的問題。氨基酸態(tài)氮不合格，主要會影響醬油產(chǎn)品的風味。
還有1批次為：標稱興化市元根調(diào)味食品廠2019年6月17日生產(chǎn)的五香粉（復合香辛料），該樣品檢出鉛（以Pb計）不合格，銷售單位為臺江區(qū)川王調(diào)味品店。
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。本次公告的不合格產(chǎn)品產(chǎn)品“五香粉（復合香辛料）”明示標準Q/XHYG 0001S《固態(tài)調(diào)味料系列》中規(guī)定，香辛料調(diào)味品及其制品系列鉛的最大限量值為2.9 mg/kg。鉛超標的原因，可能是輔料帶入，亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留超標
不合格樣品中，有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留超標，分別為：福建泉州和潤家商貿(mào)有限公司銷售的鮮迪土雞（購進日期為2019年11月4日）檢出尼卡巴嗪殘留標志物不合格；閩侯縣祥謙萬福生鮮超市銷售的香蕉（購進日期為2019年11月17日）檢出吡唑醚菌酯不合格。
尼卡巴嗪主要用于預防雞、火雞等禽類球蟲病，具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點，在飼料中使用后會在動物的肌肉和組織中產(chǎn)生不同程度的殘留?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉和皮/脂中的最高殘留限量為200μg/kg。
吡唑醚菌酯是一種新型廣譜殺菌劑。殺菌譜廣，能有效防治多種病害。同時是線粒體呼吸抑制劑，收獲前需要有一段時間的休藥期。香蕉樣品中檢出吡唑醚菌酯超標的原因，可能是在將近采收的香蕉樹上不當使用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在香蕉中最大殘留限量為0.02mg/kg。
炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值超標
不合格樣品中，有1批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值超標，為：標稱諸暨市佳利炒貨廠2019年10月15日生產(chǎn)的原味葵花籽，銷售單位為福建大鯨超市有限公司福安萬利店。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80g/100g。過氧化值超標原因可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標食品，可能會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次糕點檢出不合格，為；標稱福建富臣食品有限公司2019年9月16日生產(chǎn)的真糧坊咸芝士吐司（面包）檢出菌落總數(shù)、霉菌、酸價（以脂肪計）三項不合格，銷售單位為建寧縣百家惠生活超市有限公司。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務，防控食品安全風險。
福建省市場監(jiān)督管理局2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第48期）不合格樣品信息
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進）日期 | 不合格項目|檢驗結(jié)果|標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC19350000371230749 | 1 | 開平市風順調(diào)味食品有限公司 | 廣東省開平市沙塘鎮(zhèn)表海祥苑一街16號 | 晉江市萬豐盛購物商場永和店 | 福建省泉州市晉江市永和鎮(zhèn)誠信路僑城商廈一樓 | 草菇老抽釀造醬油 | 850ml/瓶 | 和澤源 | 2019/8/28 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計)g/100mL|0.24|≥0.40 | 調(diào)味品 | 第48期 | 福建/國抽 | 福建賽福食品檢測研究所有限公司 | ||
| GC19350000371230761 | 2 | 開平市味香皇食品廠 | 廣東省開平市振華高新科技開發(fā)區(qū) | 清流縣佳嘉惠超市 | 清流縣龍津鎮(zhèn)龍城街399號金鼎大樓 | 草菇老抽（釀造醬油） | 1.7L/瓶 | 名泰 | 2019/8/5 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計)g/100mL|0.075|≥0.4 | 調(diào)味品 | 第48期 | 福建/國抽 | 福建賽福食品檢測研究所有限公司 | ||
| GC19350000371231268 | 3 | 興化市元根調(diào)味食品廠 | 興化市林湖鄉(xiāng)姚富村 | 臺江區(qū)川王調(diào)味品店 | 福建省福州市臺江區(qū)鰲峰路192號福州市辣椒香料批發(fā)市場第14店面 | 五香粉(復合香辛料) | 400克/袋 | 元根 | 2019/6/17 | 鉛(以Pb計)mg/kg|9.16|≤2.9 | 調(diào)味品 | 第48期 | 福建/國抽 | 福建賽福食品檢測研究所有限公司 | ||
| GC19350000002940438 | 4 | / | / | 福建泉州和潤家商貿(mào)有限公司 | 福建省泉州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)德泰路600號 | 鮮迪土雞 | 散裝 | / | 2019/11/4 | 尼卡巴嗪殘留標志物μg/kg|742|200 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第48期 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | ||
| GC19350000002941234 | 5 | / | / | 閩侯縣祥謙萬福生鮮超市 | 福建省福州市閩侯縣祥謙鎮(zhèn)洋下村道頭前271-17號 | 香蕉 | 散裝稱重 | / | 2019/11/17 | 吡唑醚菌酯mg/kg|0.073|0.02 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第48期 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | ||
| GC19350000002940983 | 6 | 福建富臣食品有限公司 | 福建省泉州市臺商投資區(qū)惠南工業(yè)區(qū)四期中熙產(chǎn)業(yè)園4#廠房 | 建寧縣百家惠生活超市有限公司 | 建寧縣濉溪鎮(zhèn)中山南路22號青山南苑2幢-1層D01 | 真糧坊咸芝士吐司（面包） | 散裝稱重 | 真糧坊+圖形 | 2019/9/16 | 菌落總數(shù)CFU/g|8.4×10?；6.6×10?；6.5×10?；4.7×10?；3.3×10?|n=5，c=2,m=10?，M=10?,霉菌CFU/g|2.9×10³|150,酸價(以脂肪計)mg/g|10.7|5 | 糕點 | 第48期 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | ||
| GC19350000002940422 | 7 | 諸暨市佳利炒貨廠 | / | 福建大鯨超市有限公司福安萬利店 | 福建省寧德市福安市城北街道新華中路143號7D | 原味葵花籽 | / | / | 2019/10/15 | 過氧化值(以脂肪計)g/100g|1.4|0.80 | 炒貨食品及堅果制品 | 第48期 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
食品抽檢不合格表（第48期）相關(guān)報道：福建省市場監(jiān)督管理局2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第48期）
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