食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局消息，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢肉制品、酒類、糕點(diǎn)、豆制品4類食品302批次樣品，不合格樣品12批次。其中，糕點(diǎn)不合格6批次，肉制品不合格4批次，酒類不合格1批次，豆制品不合格1批次。

 

　　5批次食品檢出防腐劑超標(biāo)

 

　　不合格食品中，有5批次食品檢出防腐劑，其中3批次肉制品，1批次豆制品和1批次糕點(diǎn)。分別為：標(biāo)稱貴州中意食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的鹽菜扣肉2 批次檢出苯甲酸及其鈉鹽（不得使用）；標(biāo)稱貴州中意食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的鹽菜蹄膀檢出苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)；標(biāo)稱余慶縣土司風(fēng)味食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的風(fēng)味水豆豉檢出山梨酸及其鉀鹽（不得使用）；標(biāo)稱都勻市圓圓食品廠生產(chǎn)的黑香米紅豆夾心面包檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。

 

　　苯甲酸是常見的食品防腐劑。在酸性條件下，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌均有抑制作用，但對(duì)產(chǎn)酸菌作用較弱。它的蒸氣有很強(qiáng)的刺激性，吸入后易引起咳嗽。山梨酸（鉀）作為一種較為安全、高效的防腐劑能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。但長(zhǎng)期或過量攝入會(huì)對(duì)人身造成傷害。

 

　　部分食品存在超范圍或超限量使用防腐劑的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用，或者企業(yè)在生產(chǎn)過程中對(duì)防腐劑的使用未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　4批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

 

　　不合格產(chǎn)品中，有4批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，包括1批次肉制品和3批次糕點(diǎn)。分別為：標(biāo)稱貴州龍里縣鄧氏食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的辣子雞，標(biāo)稱凱里市喜利多食品廠生產(chǎn)的熱狗面包、紅豆蛋皮面包、香辣漢堡檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)加工過程不規(guī)范，帶來污染?；蛘咴谶\(yùn)輸中保存條件的不適當(dāng)導(dǎo)致超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求限量。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次酒類檢出酒精度不達(dá)標(biāo)，2批次糕點(diǎn)檢出酸價(jià)超標(biāo)。分別為：標(biāo)稱凱里市黔甬藍(lán)莓有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓果酒10%vol檢出酒精度不達(dá)標(biāo)；標(biāo)稱修文縣久長(zhǎng)隆華食品廠生產(chǎn)的火腿月餅和標(biāo)稱貴州龍膳香坊食品有限公司生產(chǎn)的低糖紅米曲奇（糕點(diǎn)）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

 

　　貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已通報(bào)生產(chǎn)單位所在地貴陽市、黔東南州食品藥品監(jiān)督管理部門，遵義市、黔南州市場(chǎng)監(jiān)督管理部門按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)單位及時(shí)采取下架、召回，并立案調(diào)查等措施。

      相關(guān)報(bào)道：貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于12 批次食品不合格情況的公告（2018 年省抽第51 期）