食品伙伴網(wǎng)訊 9月19日，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報(bào)了2批次不合格肉制品。

 

　　抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為：上海聯(lián)家超市有限公司中山公園店銷(xiāo)售的上海意華食品有限公司生產(chǎn)的早餐培根，菌落總數(shù)超標(biāo)；上海閘北華聯(lián)吉買(mǎi)盛購(gòu)物中心有限公司銷(xiāo)售的上海世福食品有限公司第一分公司生產(chǎn)的牛筋，亞硝酸鹽超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

 

　　亞硝酸鹽可用于食品防腐、護(hù)色。在肉制品中使用，可抑制肉毒桿菌的生長(zhǎng)。肉制品亞硝酸鹽超標(biāo)，可能是一些生產(chǎn)企業(yè)，在生產(chǎn)過(guò)程中不用計(jì)量器具，憑經(jīng)驗(yàn)添加；也有可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中為了起到護(hù)色防腐等作用，過(guò)量添加所致。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市食藥監(jiān)局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。

      相關(guān)報(bào)道：上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2018年第37期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2018年 第76號(hào)）

 

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