食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)加拿大衛(wèi)生部網(wǎng)站消息，8月14日加拿大衛(wèi)生部發(fā)布通告，更新《許可食品酶列表》，批準(zhǔn)一種脂肪酶用于部分烘焙食品。
據(jù)了解，在此之前，加拿大衛(wèi)生部已批準(zhǔn)其他類(lèi)型的脂肪酶用于食品。
本次批準(zhǔn)的脂肪酶源自柱狀假絲酵母AE-LAYH，將其用于烘焙食品，可改善酶改性奶酪糊與酶改性奶糊的風(fēng)味。
近日，加拿大衛(wèi)生部完成了對(duì)這種脂肪酶的安全性評(píng)估。加拿大衛(wèi)生部經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后認(rèn)為，該脂肪酶用于一系列烘焙食品無(wú)安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，更新《許可食品酶列表》，批準(zhǔn)它用于部分烘焙食品。
使用范圍與用量如下：
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產(chǎn)品 |
用量 |
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面包、面粉、全麥面粉 |
按生產(chǎn)需要量添加 |
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乳基風(fēng)味制劑 |
按生產(chǎn)需要量添加 |
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改良脂肪與油 |
按生產(chǎn)需要量添加 |
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非標(biāo)準(zhǔn)化烘焙食品 |
按生產(chǎn)需要量添加 |
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