新修訂的《食品安全法》明確食品安全工作的四大原則：預防為主、風險管理、全程控制、社會共治。為此，食品藥品監(jiān)管總局委托中國食品科學技術學會，以保障公眾食品安全為出發(fā)點，以指導科學消費為落腳點，著眼于日常消費量大的食品品種，針對可能的食品安全熱點和消費誤區(qū)，結合不同季節(jié)食品消費特點，邀請相關行業(yè)協(xié)會和權威專家，編制了《如何吃得更安全——食品安全消費提示（2016-2017年）》。
消費提示主要提醒消費者在選購、存儲和加工制作食品時應注意以下三方面：
一是通過正規(guī)可靠渠道購買并保存憑證，看清外包裝標簽標識中的食品生產(chǎn)單位和產(chǎn)品相關信息，如生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號、適用人群等。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質期的產(chǎn)品，不要購買超過保質期的產(chǎn)品。
二是購買后按照標簽所示方式保存，保存期限不要超過保質期。按照標示使用方法加工食用。老人、孕婦、嬰幼兒、免疫力低下和易過敏人群應特別關注食品適用人群。散裝食品注意適量買入，妥善貯藏。
三是食品加工制作時應注意清潔衛(wèi)生。加工人員應洗凈雙手。制作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗凈，刀具、案板和餐具等要清潔并生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。
除了上述注意點以外，匯編還針對不同特點食品的選購、存儲、加工提出了建議，希望對廣大消費者有所幫助。
附件：《食品安全消費提示》匯編（印刷版）
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