《通知》明確，巡查行動自1月27日至2月2日，以承辦“年夜飯”和春節(jié)期間營業(yè)的餐飲服務單位為重點，市、縣兩級分別由值班領導帶隊，相關處室（單位）監(jiān)管人員參加，隨機選定檢查對象，開展重點巡查，對關鍵環(huán)節(jié)進行監(jiān)導，嚴防食物中毒事件發(fā)生。重點檢查經(jīng)營者許可證持有情況，是否持有有效期內《食品經(jīng)營許可證》，是否存在超范圍經(jīng)營；督促經(jīng)營者嚴格落實食品安全制度，重點檢查承辦單位食品及食品原料采購、索證索票、臺賬等制度的建立和承辦“年夜飯”及大型聚餐活動餐飲單位的備案、留樣制度執(zhí)行情況；嚴格關鍵環(huán)節(jié)檢查，重點對“年夜飯”承辦單位的冷菜制作、烹調加工、餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)嚴格監(jiān)督管理，嚴厲打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑、制假售假、以次充好及經(jīng)營過期變質食品等行為。

 

    《通知》要求，嚴格落實巡查制度，制定巡查方案，提前介入，重點防控，堅決杜絕群體性食物中毒事故發(fā)生；嚴格落實備案制度，嚴格“年夜飯”承辦能力審核，對春節(jié)期間繼續(xù)營業(yè)的餐飲單位實行“年夜飯”申報備案制度，嚴格審查每份“年夜飯”的菜譜和承辦桌數(shù)，掌握年夜飯預訂情況，對其承辦餐飲活動的規(guī)模等嚴格現(xiàn)場核查，防止餐飲經(jīng)營單位臨時在會議室、客房或其他臨時場所設置場所承接“年夜飯”，杜絕超范圍、超負荷承辦“年夜飯”的行為；嚴格落實報告制度，對巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出明確整改意見，對發(fā)現(xiàn)違法行為的單位，及時依法作出處理，并嚴格實行巡查工作日報告制度，嚴防食品安全事故發(fā)生，確保節(jié)日期間餐飲服務食品安全。