防腐劑、過(guò)氧化值不符合標(biāo)準(zhǔn) 15批次糕點(diǎn)不合格

 

    根據(jù)公告，共有7批次糕點(diǎn)存在超限量使用防腐劑情況，分別為：廣西金色陽(yáng)光投資有限公司玉林分公司銷售的黃金椰奶包、扶綏縣昊宏綜合自選商場(chǎng)銷售的三明治蛋糕（蒸煮類）、貴港市港北區(qū)榮裕百貨店銷售的鼎上餡餅、柳州市魚(yú)峰區(qū)桂成食品商行銷售的麥?zhǔn)烤淼案夂吞K格蘭蛋糕、憑祥市興達(dá)批零部銷售的香芋老公餅、秀峰區(qū)和逸美百貨商店銷售的玫瑰鮮花餅。

 

    根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，同一功能添加劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

 

    根據(jù)公告，共有8批次糕點(diǎn)過(guò)氧化值超標(biāo)，分別為：玉林市美林商貿(mào)超市銷售的紅豆糕和紫薯糕、鐘山縣飛龍超市河?xùn)|店銷售的老婆餅（原味）和老婆餅（香橙味）、上林星洲百貨銷售的沙琪瑪（蛋黃味）、上林縣興枝包裝食品經(jīng)銷店銷售的麻辣面制品（酸辣粉）、柳州市柳南區(qū)唐韋食品批發(fā)部銷售的麻辣面制品（七條腿）、廣西絕特投資有限公司南寧金湖店銷售的綠豆米餅（糕點(diǎn)）。

 

    過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。此次過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得最終產(chǎn)品油脂氧化。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值不能超過(guò)0.25g/100g。

 

    西江甜煉乳水分不合格 興政米粉微生物超標(biāo)

 

    根據(jù)公告，貴港市港北區(qū)陽(yáng)光都市德龍百貨超市銷售的西江甜煉乳水分不合格，    南寧市興政米粉加工廠生產(chǎn)的米粉（細(xì)細(xì)米粉）菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)均超標(biāo)。

 

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。本次抽檢不合格，說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

    大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的樣品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。本次抽檢不合格原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

    針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已組織各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法查處，并責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取措施下架、召回不合格食品，同時(shí)督促企業(yè)認(rèn)真落實(shí)主體責(zé)任，查找問(wèn)題原因并整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

    小貼士 怎樣挑選糕點(diǎn)

 

    首先，要在正規(guī)銷售渠道購(gòu)買，謹(jǐn)慎購(gòu)買街頭攤販零售的糕點(diǎn)，此類糕點(diǎn)大多數(shù)為小作坊生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量難以控制。

 

    其次，選購(gòu)糕點(diǎn)時(shí)一定要注意標(biāo)簽明示的貯存條件和保質(zhì)期，最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，因?yàn)楦恻c(diǎn)在溫度高的環(huán)境中貯存時(shí)容易變質(zhì)。還要注意查看包裝是否完整無(wú)破損。

 

    此外高溫潮濕的季節(jié)應(yīng)謹(jǐn)慎選購(gòu)。含水量高的糕點(diǎn)在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉，有些霉菌會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素。

    相關(guān)報(bào)道：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局2016年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第68期）