蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，以及多種低聚糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、多酚類、酶類等生物活性物質(zhì)，從而深受消費(fèi)者青睞。

 

　　一、細(xì)心選購(gòu)蜂蜜

 

　　在選購(gòu)蜂蜜時(shí)，首先要看配料表，純蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物質(zhì)；其次要看價(jià)格，摻假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，因此太便宜的產(chǎn)品摻假的可能性較大，盡量不要購(gòu)買價(jià)格比同類低出很多的蜂蜜產(chǎn)品。此外，還可以聞氣味，純正蜂蜜有蜜特有的清香味，摻假蜜則香味淡；可以嘗味道，純正蜂蜜味道甜，口感綿軟細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，而摻假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。另外，在旅游過(guò)程中，建議消費(fèi)者應(yīng)慎重購(gòu)買路邊個(gè)人小作坊的所謂“純天然、野生”蜂蜜。

 

　　二、蜂蜜結(jié)晶屬正?，F(xiàn)象

 

　　蜂蜜結(jié)晶主要與葡萄糖含量有關(guān)，葡萄糖含量越高則越容易結(jié)晶。有些葡萄糖含量高的蜂蜜在儲(chǔ)藏時(shí)容易結(jié)晶，這屬于正常的自然現(xiàn)象。此外，低溫儲(chǔ)存會(huì)加速蜂蜜結(jié)晶，所以建議消費(fèi)者在室溫密封條件下儲(chǔ)存蜂蜜。

 

　　三、蜂蜜不含雌激素

 

　　蜂蜜中幾乎檢測(cè)不到激素。并且國(guó)內(nèi)外也沒(méi)有任何研究表明蜂蜜中含有雌激素，消費(fèi)者對(duì)此不必?fù)?dān)心。

 

　　四、糖尿病患者應(yīng)慎重食用蜂蜜

 

　　有些糖尿病患者認(rèn)為食用蜂蜜會(huì)起到降低血糖的效果，這種觀念是不正確的。食物的升糖作用主要是通過(guò)血糖生成指數(shù)體現(xiàn)，如果把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定位為100，那么我們常吃的白糖為80多，蜂蜜為80左右。可見(jiàn)蜂蜜與白糖的血糖生成指數(shù)相近，因此糖尿病患者應(yīng)當(dāng)慎重食用蜂蜜。

 

　　五、一歲以下嬰兒不宜食用蜂蜜

 

　　蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，但是一歲以下的嬰兒不宜食用蜂蜜。由于嬰兒抵抗力較差，如果不慎食用了被肉毒桿菌污染的蜂蜜，肉毒桿菌容易在嬰兒腸道中繁殖并產(chǎn)生毒素，從而引起嬰兒肉毒桿菌中毒，盡管這種情況發(fā)生的幾率很小。