【僑報編譯楓漁8月19日綜合訊】美國華人科學家白金和（音譯 Jinhe Bai）表示，為了培育出口感更佳的西紅柿，該研究團隊在通常種植西紅柿的操作流程中加入了熱水預處理的步驟。

    據(jù)合眾社報道，科學家們最終解決了人們通常抱怨的一個問題：商店中出售的西紅柿基本都是多汁無味的。

    大多數(shù)的廚師都知道若想讓西紅柿保持美味，唯一的辦法就是從后院采摘或直接從農(nóng)場購買。但消費者們可是一年365天都想吃西紅柿的，這就意味著西紅柿得能存放數(shù)日，甚至有時需要跨越數(shù)千英里運到全國的各個地方。

    人們在密西根州北部商店中買到的西紅柿通常產(chǎn)自加利福尼亞州、佛羅里達州、墨西哥州等地，當?shù)氐娜诵枰谖骷t柿成熟之前就進行采摘，而后用乙烯對西紅柿進行催熟，這些催熟中的西紅柿會在低溫下運送并儲存，直到可以在商店為消費者所購買。

    美國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部植物生理學家、美國聯(lián)邦園藝研究實驗室研究員白金和指出，這樣的過程會降低西紅柿的美味，解決之道就是在這個過程之中加入熱水預處理的步驟，從而避免西紅柿由于低溫而造成美味流失。

    白金和與美國佛羅里達大學的研究人員們聯(lián)手測試了這一最新方法，首先采摘綠色的西紅柿，隨后用熱水對這些西紅柿進行噴灑和浸泡5分鐘，這時的水溫是華氏125度。第二步就是將這些西紅柿在華氏41至55度的溫度下進行冷卻。

    科學家們經(jīng)過這一最新方法培育的西紅柿一旦成熟，就會富含6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-甲基丁醛和2-苯基乙醇，從而使得口感上佳。

    科學家們指出這一最新流程可以讓現(xiàn)有的商業(yè)生產(chǎn)者和加工者相當容易的實現(xiàn)，不需要任何新技術、無需犧牲食品安全或想辦法防止腐爛。