本書是為《GB4789 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》配套使用的標(biāo)準(zhǔn)菌株圖譜，以標(biāo)準(zhǔn)中檢測(cè)目標(biāo)菌種為研究對(duì)象，從分類學(xué)地位、顯微形態(tài)、電鏡照片、菌落形態(tài)、關(guān)鍵生理生化特性、血清學(xué)及分子生物學(xué)信息等多個(gè)層面對(duì)標(biāo)準(zhǔn)菌株典型特征進(jìn)行圖片展示和專業(yè)描述，涵蓋了菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母霉菌總數(shù)、沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、空腸彎曲菌、溶血性鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、阪崎腸桿菌及雙歧桿菌、乳酸菌等多種微生物檢驗(yàn)。書中以大量圖片、系統(tǒng)描述和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)相結(jié)合的方式，形象、準(zhǔn)確、全面地展示了標(biāo)準(zhǔn)菌株的典型特征信息，使讀者對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求具有清晰的認(rèn)識(shí)和良好的實(shí)踐能力。

 

　　該書全部采用具有我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的菌種作為標(biāo)準(zhǔn)菌株，對(duì)于促進(jìn)我國(guó)食品微生物檢驗(yàn)工作的規(guī)范化發(fā)展，保障食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂與實(shí)施都具有非常重要的意義。